2、浸泡法第二個方法就是隔絕藕片和空氣接觸，就是采用浸泡法，浸泡法的方式有多種，可以在水中加少量食鹽一起浸泡，也可以加少量食醋一起浸泡，或者直接放水里浸泡也是可以的，這幾種方法都可以防止藕片變黑 。
3、焯水把蓮藕去皮切片之后，先放入開水中焯水2分鐘（詳細時間看藕片的厚薄程度），然后撈出來迅速放入冰水中浸泡一下，這樣不僅可以防止藕片變黑，而且藕片的口感也會更脆 。

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