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玉米饅頭怎么做松軟

生活百科饅頭

玉米饅頭要怎么做才更為的綿軟美味，實際上作法和流程全是有非常大注重的，由于我們都了解制做玉米饅頭得話，不但美味并且它的營養成分會高些一些，因此 假如可以自身親自動手能力制做，當然是較為有快樂的一件事情，如何制作玉米饅頭，能夠 看一下下邊的方式 。

玉米饅頭怎么做松軟

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一、作法
1.將糖，酵母菌各自自來水融解，添加小麥面粉和棒子面中，搓成勻稱面糊;
2.將面糊置放大鐵鍋中蓋上，等其發醇充足澎漲，其時間得看室溫而定，夏季3-4個鐘頭，冬季會更長;
3.將面糊用搟面棍碾成長條狀，，注塑反復3次，使表層光潔，隨后將長條狀搟面皮疊成圓柱，用刀割成饃饃胚;
4.將饃饃胚再置放半小時至綿軟，舉起觸感很輕，放進籠屜;
5.水開后將籠屜放進鍋內，火災蒸12-15分鐘就可以 。
玉米饅頭怎么做松軟

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二、玉米饅頭的常見問題
1是面要合好，發酵粉與小麥面粉的占比要依照使用說明上的去做，最好買一塊做火烤的面做酵母菌 。
2是醒面的時間要夠長 。發酵粉和的面要醒上2個鐘頭以上 。濕酵母菌和的面要醒上4個鐘頭以上 。
3是上鍋蒸的熟度 。發好的面要直到水開后再蒸 。未發好的面要用冷水蒸 。
4是蒸的時間要掌握好 。一般要30分鐘以上 。正中間不可以開啟蓋子 。饃爭一口氣，氣走掉了不易使饃完善 。
玉米饅頭怎么做松軟

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三、營養成分
玉米營養成份較為全方位，一般含蛋白8.5%、人體脂肪4.3%、糖原73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.0016%，還帶有胡羅卜素、
【玉米饅頭怎么做松軟】 維生素b21、B2和尼克酸及其谷固醇 、大豆卵磷脂 、維生素E、磷酸氫鈣等 。全新科學研究強調，苞米中帶有一種防癌因素—硫辛酸 。世界各國營養專家給與苞米很高的點評，覺得：苞米中常含硫辛酸其有防癌功效，它 可與人體內多種多樣致癌物融合，能使這種物質喪失致癌物質 ; 苞米中常含甲基纖維素是一種不可以為身體消化吸收的碳水化合物化合物，可減少人的腸胃內致癌物的濃度值，并減 少代謝內毒素的腐質在腸胃內的累積，進而降低結腸癌和直腸癌的患病率 ;