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能夠入膳的中藥

小知識

藥膳就是把中藥材和膳食結合起來，是中國餐飲的獨有特色 。能夠入膳的中藥材只有77種，這里我收集到72種(暫缺5種)的性味與功效介紹如下，供食友們參考 。在具體的藥膳配制中，還是應以醫師的處方或醫藥書上的驗方為準 。
1、大茴香=八角=大料：木蘭科常綠小喬木八角茴香的成熟果實 。味辛、甘，性溫 ?？蓽刂猩⒑?，理氣止痛 。
2、刀豆：豆科藤本植物刀豆的成熟種子 。味甘，性溫 ?？蓽刂邢職?，益腎補元 。
3、姜：姜科草本植物姜的塊莖 。味辛，性溫 ?？砂l汗散寒，止嘔祛痰 。
4、龍眼肉=桂圓：無患子科喬木龍眼的假種皮 。味甘，性溫 ?？裳a氣血，益心脾，可治失眠健忘等癥 。
5、山楂：薔薇科喬木或大灌木山楂、山里紅或野山楂的成熟果實 。味酸、甘，性微溫 ?？上郴e，活血化瘀 。
6、棗=大棗：鼠李科灌木或小喬木棗的成熟果實 。味甘，性微溫 ?？裳a中益氣，養血安神，緩和藥性 。
7、小茴香：傘形科草本植物茴香的成熟果實 。味辛，性溫 ?？膳沃雇?，溫中和胃 。
8、木瓜：薔薇科灌木貼梗海棠的成熟果實 。味酸，性溫 ?？沙凉窭?，緩急舒筋，消食，治腳氣 。
9、白扁豆=扁豆：豆科藤本植物扁豆的成熟種子 。味甘，性平 ?？山∑⒒瘽?，可治脾虛泄瀉等癥 。
10、百合：百合科草本植物百合、細葉百合或卷丹的鱗莖 。味甘，性微寒 ?？汕鍩?，養陰，潤肺，寧神 。
11、花椒：蕓香科灌木或小喬木花椒的成熟果皮 。味辛，性熱，有小毒 ?？蓽刂猩⒑餄裰拱W，殺蟲 。
12、芡實：睡蓮科草本植物芡的成熟種仁 。味甘、濕，性平 ?？山∑⒅篂a止帶，補腎固精縮尿 。
13、赤小豆：豆科草本植物赤小豆或赤豆的成熟種子 。味甘、酸，性平 ?？衫[，利濕退黃 。
14、佛手：蕓香科小喬木或灌木佛手柑的果實 。味辛、苦、酸，性溫 。能疏肝理氣，化痰寬胸 。
15、青果=橄欖:　橄欖科喬木橄欖的果實 。味甘、澀，性溫 ?？衫氏[，理氣止痛 。
16、杏仁：薔薇科喬木山杏、西伯利亞杏、東北杏或苦味杏的成熟種子 。味苦，性溫，有小毒 ?？芍箍绕酱?，潤腸通便 。
17、昆布=海帶：海帶科植物海帶或翅藻科植物昆布的葉狀體 。味咸，性寒 ?？上弟泩?，利水退腫 。
18、桃仁：薔薇科小喬木桃或山桃的成熟種子 。味苦、甘，性平 。可活血祛瘀，潤腸通便 。
19、蓮子：睡蓮科水生植物蓮的成熟種子 。味甘、澀，性平 ?？山∑⒅篂a，補腎固精，養心安神 。
20、桑椹：?？茊棠旧５墓?。味甘，性寒 ?？裳a陰血，益肝腎，潤腸通便 。
21、榧子=香榧：紅豆杉科喬木榧的種子 。味甘，性平 ?？蓺⑾x，潤肺，緩瀉 。
22、淡豆豉：豆科草本植物大豆成熟種子的發酵加工品 。味辛，性微溫 。可解表除煩，可治外感風寒及溫病初起，發熱，可用于熱病煩悶等癥 。
23、黑芝麻：亞麻科草本植物黑芝麻的成熟種子 。味甘，性平 。可補肝腎，潤五臟 。
24、黑胡椒：胡椒科藤本植物黑胡椒去外皮的成熟果實 。味辛，性熱 ?？蓽刂猩⒑?，用于脘腹冷痛、虛寒泄瀉等癥 。
25、蜂蜜：蜜蜂科昆蟲中華蜜蜂或意大利蜂所釀成的糖類物質 。味甘，性平 ?？裳a脾、解毒，潤肺止咳，潤腸通便 。
26、萵苣：菊科草本植物的莖或葉 。味苦，性寒，可治熱毒、瘡腫、口渴 。
27、薏苡仁：禾本科草本植物薏苡的種仁 。味甘、淡，性涼 。可利水滲濕，清熱排膿，益肺健脾 。
28、枸杞子：茄科灌木枸杞或寧夏枸杞的成熟果實 。味甘，性平 。可補精血，益肝腎，明目 。
29、烏梢蛇：游蛇科動物烏梢蛇除去內臟的干燥體 。味甘，性平 ?？伸铒L通絡，定驚止痙 。
30、酸棗仁：鼠李科灌木或小喬木酸棗的種子 。味甘，性平 ?？绅B心安神，收斂止汗，治失眠 。
31、甘草：豆科草本植物甘草、脹果甘草或光果甘草的根及根莖 。味甘，性平 ?？裳a中益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩解藥性 。
32、牡蠣=海蠣子：牡蠣科動物長牡蠣、大連灣牡蠣或近江牡蠣的貝殼 。味咸、澀，性微寒 。可重鎮安神，平肝潛陽，收斂固澀，軟堅散結 。
33、代代花：蕓香科灌木或小喬木代代花的花蕾 。味甘、微苦，性平 ?？衫須鈱捫兀_胃止嘔 。
34、羅漢果：葫蘆科藤本植物羅漢果的果實 。味甘，性涼 ?？山鉄嵯?，止渴清肺，止咳化痰 。
35、肉桂=桂皮：樟科喬木肉桂的樹皮 。味辛、甘，性熱 ?？蓽刂猩⒑?，溫腎助陽，溫通經脈 。
36、決明子：豆科草本植物決明或小決明的成熟種子 。味甘、苦、咸，性微寒 ?？汕甯蚊髂?，潤腸通便 。
37、萊菔子=蘿卜子：十字花科草本植物蘿卜的成熟種子 。味辛、甘，性平 ?？上郴e，止咳化痰平喘 。
38、陳皮=橘皮：蕓香科小喬木福橘或朱橘等多種橘類的果皮 。味辛、苦，性溫 ?？稍餄窕担須庹{中 。
39、砂仁：姜科草本植物陽春砂或海南砂、縮砂的成熟果實 。味辛，性溫 ?？苫瘽裥袣猓瑴刂兄篂a 。
40、烏梅：薔薇科喬木梅的近成熟果實 。味酸，性平 ?？蓴糠沃箍?，澀腸止瀉，止血生津 。
41、肉豆蔻：肉豆蔻科喬木肉豆蔻的種子 。味辛，性溫 ?？蓾c止瀉，溫中行氣 。
42、白芷：傘形科草本植物興安白芷或杭白芷的根 。味辛，性溫 ?？伸铒L解表，止痛，通鼻竅，消腫排膿 。
43、菊花：菊科草本植物菊的頭狀花序 。味甘、苦，性微寒 ?？墒枭L熱，清肝明目，清熱解毒，平降肝陽 。
44、藿香：唇形科草本植物廣藿香或藿香的地上部分 。味辛，性微溫 ?？苫瘽裥袣?，和中醒脾，祛暑解表 。
45、郁李仁：薔薇科灌木歐李或郁李的成熟種子 。味辛、苦，性平 ?？蓾櫮c通便，利水消腫 。
46、白果：銀杏科喬木銀杏的成熟種子 。味甘、苦、澀，性平，有小毒 ?？芍箍绕酱?，止帶 。
47、薤白：百合科草本植物薤或小根蒜的鱗莖 。味辛、苦，性溫 。可通陽開痹，溫中理氣 。
48、薄荷：唇形科草本植物薄荷的莖葉 。味辛，性涼 。可疏散風熱，清利咽喉，祛風透疹，疏解肝郁 。
49、丁香：桃金娘科喬木丁香的花蕾或果實 。味辛，性溫 ?？山禋庵惯?，溫中止痛，溫腎助陽 。
50、高良姜：姜科草本植物高良姜的根莖 。味辛，性熱 ?？蓽刂猩⒑芍坞涓估渫?，胃寒嘔吐等癥 。
51、香櫞：蕓香科小喬木枸櫞或香圓的成熟果實 。味辛、苦、酸，性溫 ?？墒韪卫須猓?。
52、茯苓：多孔菌科真菌茯苓的菌核 。味甘、淡，性平 ?？衫疂B濕，健脾化痰，寧心安神 。
53、火麻仁：?？撇荼局参锎舐榈某墒旃麑?。味甘，性平 。可潤腸通便，用于腸燥便秘 。
54、紅花：菊科草本植物紅花的筒狀花序 。味辛，性溫 ?？苫钛铕?，可治瘡瘍腫痛，跌撲傷痛，風濕痹痛，月經不調等癥 。
55、紫蘇：唇形科草本植物紫蘇的葉 。味辛，性溫 ?？缮⒑獗?，行氣寬中，解魚蟹毒 。
56、麥芽：禾本科草本植物大麥的成熟果實經發芽的加工品 。味甘，性平 ?？上郴e，回乳，用于食積停滯 。
57、香薷：唇形科草本植物海洲香薷的地上部分 。味辛，性微溫 ?？砂l汗解表，祛暑化濕，利水消腫 。
58、雞內金：雉科動物家雞的沙囊內壁 。味甘，性平 ?？上郴e，化堅消石，固精縮尿 。
59、荷葉：睡蓮科水生植物蓮的葉 。味苦，性平 ?？汕鍩峤馐睿l清陽，并可止血 。
60、白茅根：禾本科草本植物白茅的根莖 。味甘，性寒 ?？蓻鲅寡鍩嵘?，利尿 。鮮用為佳 。
61、桑葉：?？茊棠旧５娜~ 。味苦、甘，性寒 ?？墒枭L熱，清泄肺熱，清肝明目，涼血止血 。
62、馬齒莧：馬齒莧科草木植物馬齒莧的地上部分 。味酸，性寒 ?？汕鍩峤舛?，治痢，消癰 。
63、蘆根：禾本科草本植物蘆葦的根莖 。味甘，性寒 。可清泄肺胃，生津止咳 。鮮用為佳 。
、梔子：茜草科灌木梔子的成熟果實 。味苦，性寒 ?？汕鍩釣a火，除煩，涼血止血，利濕退黃，消腫止痛 。
65、蒲公英：菊科草本植物蒲公英的全草 。味苦、甘，性寒 。可清熱解毒消癰，可治瘡瘍腫痛，咽喉炎癥，肝膽疾患，尿路感染等 。
66、益智仁：姜科草本植物益智的成熟果實 。味辛，性溫 ?？裳a腎固精縮尿，溫脾止瀉攝涎 。
67、淡竹葉：禾本科草本植物淡竹葉的莖葉 。味甘，性寒 ?？汕鍩岢裏?，利尿，用于熱病煩熱，口舌生瘡，小便短赤 。
68、胖大海：梧桐科喬木胖大海的成熟種子 。味甘，性寒 ?？汕宸沃箍龋书_音，潤腸通便 。
69、金銀花：忍冬科藤本植物忍冬、紅腺忍冬、山銀花或毛花柱忍冬的花蕾或帶初開的花 ?？汕鍩峤舛?，可治外感風熱，咽喉腫痛，熱毒血痢等 。
70、葛根：豆科藤本植物野葛或甘葛藤的根 。味甘、辛，性平 。可發表解肌，透疹，生津，升陽止瀉 。
71、魚腥草：即蕺菜，也稱側耳根　三白草科草本植物魚腥草的莖葉 。味辛，性微寒，有特殊香味 。可清熱解毒，排膿，宜生食 。
【能夠入膳的中藥】72、山藥：薯蕷科草本植物薯蕷的塊莖 。味甘，性平 ?？裳a脾養肺，益腎澀精 。