梅菜炒肉的家常做法 _家常

霉干菜是很普遍的一種加工品，霉干菜和蔬菜水果不一樣，霉干菜的加工品，在平常用小水泡開后，用鍋炒過能夠當做特色小吃或是蘿卜咸菜，此外霉干菜也有許多個食用方法和類型，霉干菜五花肉是很普遍的一種特色美食，制做的方式也極其簡易，但是要留意在霉干菜炒五花肉的情況下，要留意方式和熟度。

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梅干菜炒肉
原材料
主要材料：霉干菜150克，五花肉200克
輔材：麻椒20粒，八角2個，姜10克，米酒10ml，醬油5ml，鹽2克，糖4克
作法
1、霉干菜提早泡上。
2、泡好后用冷水反復清洗干凈，嚴防有沙殘余。
3、五花肉用麻椒八角姜煮20分鐘，撈起來瀝干水份再切片狀.
4、鍋里放少量油，煸香姜末后倒進五花肉煸炒。
5、肉炒至變淡黃色后放糖。
6、添加米酒煸炒后添加霉干菜。
7、添加醬油和少量水燒煮3分鐘。
8、添加辣椒煸炒。
9、最終添加鹽煸炒勻稱就可以起鍋。

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木須炒瘦肉絲
原材料
里肌肉1塊，乾木耳適量，蒜2瓣，蔥1支，姜1小塊，醬油3匙，米酒1匙，黑胡椒適量，芝麻油1匙，蒜末辣醬1小勺，橄欖油一點點，水適量
作法
1、里肌肉1塊切絲，添加醬油1匙，米酒1匙，黑胡椒適量用手抓均勻放冷藏室。
2、乾木耳發泡進行，去根洗淨切絲。
3、蔥1支切段，分為蔥白和蔥綠。
4、蒜2瓣制成蒜末，姜1小塊切成片。
5、不粘鍋文火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，添加步驟（1）煎至5分熟盛起備用。
6、不粘鍋文火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，添加步驟（4）和步驟（3）的蔥白進行爆香。
7、添加步驟（2）和一點水拌炒，至黑木耳類似熟透添加步驟（5）拌炒，至肉絲類似熟透添加步驟（3）的蔥綠，2匙醬油，1匙芝麻油，1小勺蒜末辣醬拌炒均勻，裝盤。

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原材料
帶皮豬后臀肉200克、青尖椒30克、紅尖椒20克、蒜黃20克、米酒2小勺、生抽1小勺、白砂糖1/2小勺、鹽1小勺、食用油適當。
作法
1、豬后臀肉清洗，除去外皮殘毛，切割成片狀；
2、青紅尖椒清洗修邊成圈，蒜黃清洗后修邊一片；
3、熱鍋中倒進油，放進生豬肉火災快炒至冒油，呈燈盞窩狀；
4、添加米酒，炒勻后添加生抽，煸炒高于一切色；
5、放進青紅椒，煸炒后添加鹽和白砂糖炒勻；
【梅菜炒肉的家常做法】 6、最終添加蒜黃，炒勻就可以。