如今大伙兒喜愛去東南亞地區的一些國家旅游，度假旅游的全過程中便會品味本地的特色美食，這在其中就包含十分知名的咖喱雞，近幾年來，咖喱雞剛開始在中國時興，例如在廣州地區，就可以吃到本地十分有特點的咖喱雞，咖喱雞這道特色美食美味可口，吃完可以補充豐富多彩的營養元素，下邊是咖喱雞的詳盡制作過程 。
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咖喱雞的作法整個過程：
食物提前準備
肥碩生雞1.5KG，削皮芋頭750克，老母雞湯3KG，米酒60克，食鹽30克，雞精7克，白砂糖15克，大豆油2KG（實耗150克），咖喱醬油250克，蔥段50克，姜片25克，芡粉25克，香油25克，白芝麻面25克，好多個馬鈴薯 。
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作法一
1、先制成咖喱醬油；炒菜鍋燒開，放進200克大豆油，燒至六成熱時，放進100克蒜頭末，爆鍋出香氣時，再放進50克大蒜末和250克咖喱醬，用文火炒勻，待炒透時，添加冷水，用力勺調均勻，如需咖喱醬油濃些，能用適當小麥面粉加冷水調均勻后，添加咖喱醬油中，炒透，就可以盛入器皿中，備用 。
2、把肥碩生雞摘洗干凈，斬去頸部、尾腳，用刀從雞身上順長割開，切割成2片，斬去背脊骨，再把刀從雞的腿、脯正中間斷開，共切成4塊 。削皮芋頭清洗，切割成棱形塊 。
3、炒菜鍋上火烤熱，放進大豆油，燒至七成熱時，放進黑椒雞塊淋油，炸至黑椒雞塊表皮縮緊掉色，隨后用漏勺撈起來，瀝干油 。
4、取凈面盆，添加適量清冷水，隨后將雞泡起（目地以便避免 雞被風輕輕吹后掉色） 。
5、原炒菜鍋加溫，燒五成熱時，倒進芋頭塊，炸至嫩黃色時即玄火，撈起來芋頭，倒進漏勺內部控制稀油，倒入余油入儲油罐內 。
6、炒菜鍋留少量大豆油，燒開，放進蔥段、生姜片爆鍋后，放米酒、老母雞湯，隨后將黑椒雞塊從水中撈出來，放進鍋中，蓋上蓋子，煮沸后，改文火約燜20分鐘，待雞脯肉將要酥爛時，放進食鹽、 。咖喱醬油、白砂糖、雞精，再燜10分鐘，這時黑椒雞塊已軟爛進味，將黑椒雞塊用漏勺撈起來，放進面盆中 。
7、再將炸好的芋頭倒進咖喱醬鹵的鍋中，約燜7分鐘上下，用漏勺撈起來，放到另一器皿中，隨后，把咖喱雞塊的鹵倒進瓷器皿中 。
8、待燒好的黑椒雞塊放涼后，勻稱地切割成50塊上下；取10個凈茶碗，放進芋頭塊后，再將黑椒雞塊配搭好散裝，再添加雞鹵，放進電冰箱存放 。
9、服用時，取下加溫，再放進少量水淀粉勾芡，澆上少量香油，再撒上白芝麻面，就可以 。
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作法二
1.準備好雞脯肉，圓蔥、薯仔、紅尖椒 。
2.雞脯肉清洗用一點鹽略微腌漬一下，圓蔥、薯仔、紅尖椒切片 。
3.燒熱鍋，低火，將雞扒入鍋，麻辣干鍋煎至雙面金黃色 。
【咖喱雞的做法全過程是怎樣的？】 4.煎好的雞扒盛起，切割成塊 。
5.鍋中給油燒開，下薯仔煎一下，令它皮有點兒焦焦的 。
6.待薯仔表層有點兒調焦后，添加洋蔥炒香 。
7.添加黑胡椒醬、香油，冷水煮沸 。
8.咖喱醬煮沸后添加黑椒雞塊炒勻，稍燜一下 。
9.起鍋前再添加尖椒，辣椒油炒勻就可以了 。