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【山藥怎么做不黑】變黑大多因?yàn)樾迈r的山藥很容易跟空氣中的氧發(fā)生氧化作用，跟鐵刀等金屬接觸的時(shí)候也容易產(chǎn)生褐化現(xiàn)象 ， 看起來就是白色的山藥變黑了，只要把削皮后的山藥浸在冷水里，使其與空氣中的氧隔絕就不會(huì)變色了 。不要暴露在空氣中時(shí)間太長(zhǎng)，盡量泡在水中，切完了也是，大火快炒 。

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