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【小蘇打粉俗稱什么】碳酸氫鈉是一種無機化合物，化學式為NaHCO?，俗稱小蘇打，白色細小晶體 ， 在水中的溶解度小于碳酸鈉，呈弱堿性 。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性 。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味 。
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