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用小蘇打做饅頭怎么使用

生活百科小蘇打


用小蘇打做饅頭怎么使用

文章插圖
【用小蘇打做饅頭怎么使用】首先把面粉，酸奶和水揉成面團，發醒1小時 。小蘇打用溫水化開，放入發好的面中，揉成面團 。把面團分成小劑子，做成饅頭的形狀 。放入蒸屜蒸15分鐘 。15分鐘后即可取出，這樣饅頭就做好了 。
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭經常用它當發酵粉做饅頭 。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟 ， 這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好 。另方面小蘇打本身是堿性物質，如用量稍多 ， 饅頭就會產生堿味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想 。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足 。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的堿味 。