文章插圖
1、田螺先用清水養1-2天，加一塊鐵器，讓它們吐干凈泥沙 。養好了之后，用鉗子把田螺螺尾夾掉，方便煮的時候入味，也方便撮著吃 。夾了再用水洗干凈 。
2、水燒開，放入田螺，放一點鹽，焯一遍水 。
3、焯好之后過一遍冷水 。
【薄荷炒田螺如何做】4、備好辣椒 ， 薄荷，蒜瓣，切碎 。
5、放油，等油熱了放入辣椒薄荷蒜蓉爆香，這里可以加一點點鹽 。
6、放入田螺，翻炒出香味 。加入適量的酒，再加清水煮開 。
7、加入適量的鹽、雞精粉、生抽 。這里的適量可以根據個人口味而定 。拌勻，蓋上鍋蓋中小火煮10分鐘左右，讓田螺入味 。
8、開大火收汁就可以出鍋裝盤啦 。