【肘子的家常做法高壓鍋 扒肘子的家常做法】

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關(guān)于扒肘子的家常做法，肘子的家常做法高壓鍋這個很多人還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、主料豬后肘 (2個)輔料白糖 (適量)醬油 (適量)料酒 (適量)花生油 (適量)蔥段，姜塊 (2-3塊)兩個后肘 。
2、將肘子洗凈，用開水煮，把里面的血沫子煮出來 ， 收拾干凈 。
3、香料盒：花椒、大料、桂皮、香葉、豆蔻……火上坐炒鍋，放油適量（不要太多）、白糖用量根據(jù)個人喜好 。
4、炒糖色 。
5、炒糖色的要領(lǐng)是要不斷的用菜鏟翻攪，直到糖色起泡，為栗子色時，立即將火關(guān)?。苑樂鉤春?。
6、炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影響口感 。
7、火關(guān)小了 ， 將肘子放到鍋中，上糖色 。
8、肘子比較大，要不斷地用鏟子翻滾，上不到糖色的地方，用鏟子舀起糖色淋在肘子上高壓鍋放入熱水，而后依次放入蔥姜、香料、料酒 。
9、可以放入一點白牛二，酒味濃香 。
10、蓋好鍋蓋后，大火，大約十分鐘高壓鍋放氣；改小火燜40分鐘后 ， 關(guān)火 。
11、等高壓鍋自然放完氣，開鍋蓋；再次開火，用大火煮一段時間（根據(jù)湯的厚薄決定時間）收汁用筷子插一下肘子 ， 可以插透 ， 肘子已經(jīng)熟了 ， 不要著急拿出來 ， 在湯里浸泡一段時間 ， 為了入味 。
12、出鍋 。
13、可趁熱把骨頭抽出，把肘子堆成型，或者細(xì)繩綁扎，放入冰箱冰涼后，切成薄片 ， 用烙餅卷著吃 。
14、小竅門：其實 ， 高壓鍋燉肘子不好吃 ， 不入味 ， 而且，高溫把肘子燉爛了，也不會有味，這也就是嘴饞救急 。
15、再有，燃?xì)庠畹幕鹛玻瑤资昼娋桶阎庾訜跏炝?。
16、最好的是用大柴鍋燉肘子 ， 入味，香透了 。
17、我在去年朋友家吃過一次柴鍋燉的 ， 真香…… 。
本文到此分享完畢 ， 希望對大家有所幫助 。

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