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河蚌怎么處理干凈 河蚌怎么洗

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經常逛傳統菜場的好處，就是你很容易知道，現在的季節可以開始吃什么了 。比如新鮮脆嫩的春筍，或者讓人又愛又恨的河蚌 。對的，吃河蚌的時候到了 。
有句老話說：春天喝碗河蚌湯, 不生痱子不長瘡 。這種說法對不對我也懶得考證，不過倒是給了我們一個吃河蚌的理由 。而且，菜場老板告訴我，就這兩個月的河蚌最肥美，錯過又要等上一年了 。很多人都會擔心，不知道如何挑選和處理河蚌，
其實一點都不難 。
首先，如何挑選河蚌？
河蚌要挑選青殼的，個頭不能太大 。
其次，如何處理河蚌？
河蚌一定要去掉腮邊，然后再擠去腸子里的淤泥，用清水沖洗干凈（這個可以拜托菜場老板幫忙處理） ?；丶矣名}反復地揉搓蚌肉，去掉蚌肉身上粘滑的河腥液 。之后再用清水沖洗，這樣可以去掉土腥味 。
第三，如何讓河蚌口感鮮嫩？
把河蚌放在砧板上，用刀背將河蚌邊上的硬肉捶扁，這樣做可以讓河蚌更容易燉爛 。（這個也可以拜托菜場老板幫忙處理）
所以，有人的地方就會有江湖，多逛菜場多和菜場老板搞好關系可見有多重要！
河蚌煲湯不僅味道鮮美，而且營養也不容易流失，建議大家燉河蚌湯時，可以在里面加入一兩片焯過水的火腿或咸肉，這樣可以使湯的味道更香濃鮮美，煲一鍋全家人都能喝，其樂融融地感受春天的美好 。
河蚌春筍湯
參考份量：2-3人份
制作時間：50分鐘
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