菜名：粉蒸排骨
菜系及功效：川菜菜譜
特點：咸辣鮮香 ， 排骨粑軟 。
【粉蒸排骨的做法】原料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油 。
粉蒸排骨的做法
(2)排骨斬成節 ， 加炒酥的豆瓣、鹽、姜末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻 ， 再加入米粉 ， 菜油拌勻 。

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(2)在蒸籠上墊一片荷葉 ， 裝入排骨 ， 上籠蒸40分鐘至熟 ， 取出 ， 放入蒜末、芫荽葉 ， 入盤即成 。
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