用平底鍋做蛋撻過程如何 _平底鍋

蛋黃酥是很多人都非常喜歡吃的一道，甜點大部分人做蛋撻的情況下都是用電烤箱來做蛋撻，可是在家里里邊沒有電烤箱的狀況下，還可以考慮到用別的專用工具來做蛋撻，做出去的口感仍然是十分非常好的，例如炒菜鍋主要是用于燒菜，可是還可以用炒菜鍋來做蛋撻。那麼用炒菜鍋做蛋撻全過程是如何的？

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【用平底鍋做蛋撻過程如何】 1.作法一
將100克鮮奶油與50克純奶混和，放進20克鹽，漸漸地拌和，直到白砂糖溶化；白砂糖溶化后，倒進2個雞蛋黃攪拌，將雞蛋液攪拌后倒進蛋撻皮里就可以；在炒菜鍋內鋪平一層錫箔紙，將準備好的蛋黃酥放到錫箔紙上；此時能夠挑選用電磁灶加溫，比較好控制溫度，160度大約30分鐘上下就可以；基本上蛋撻液剛開始成形冒泡泡后，就可以起鍋了。

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2.作法二
把準備好的牛乳、白糖先倒進奶鍋中，先攪拌均勻，讓糖化在牛乳里邊，再倒進鮮奶油，煉奶，卡夫芝士粉攪拌均勻，隨后把奶鍋放進煤氣灶上邊，開文火慢煮，煮到貼近要開以前，就把火關掉，晾涼。接下去，剛開始分離蛋白和雞蛋黃，取2個碗，各自放雞蛋黃和蛋白質。隨后把4個雞蛋黃攪拌均勻，預留。煮好的鮮奶油也摸起來不冷的情況下，把蛋清粉倒進鮮奶油液里邊，并攪拌均勻。拌和好的蛋撻液過一遍篩，篩粉的功效是以便確保蛋撻液的細致水平。過了篩以后，我們就可以把蛋撻液倒進蛋撻皮里邊了，一般倒8分滿就可以了，取一張錫箔紙，放到炒菜鍋上邊，底鍋不需要加水，都不需要加點油，只需要維持炒菜鍋底鍋干凈就可以了。把炒菜鍋放進電磁灶上邊，開160的溫度，烤30分鐘就可以。

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3.作法三
牛乳倒進碗中，兩個雞蛋打進牛乳中，完全打撒，如果可以的話，最好用過濾網過慮下，雞蛋液會更細致。炒菜鍋加熱，隨后轉最少火，放進蛋黃酥，倒進蛋撻液，蓋上蓋子，燜大約20分鐘上下蛋撻液就凝結了，隨后把蛋黃酥翻過來，蛋撻液那臉朝下，再炸個5-10分鐘就好了。翻過來煎一會，蛋黃酥邊就起千層酥皮了。