螺螄粉有沒有螺螄,螺螄粉為什么叫螺獅粉 _螺螄粉有沒有螺螄

說起螺螄粉，你們肯定會想到柳州，但是來到柳州的人就會有一個疑問，螺螄粉里面的螺螄是什么意思螺螄粉有沒有螺螄？是不是有螺螄在里面呢？

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一碗螺螄粉上桌，白白的粉，紅油湯底，炸的脆脆的花生，黑而發亮的木耳，綠油油的青菜，金黃色的腐竹，鼓鼓的豆泡，銷魂的酸筍，最好加上鹵蛋，豬蹄子，鴨腳等等，這樣的話無疑就是米粉中的極品。但是螺螄粉里為什么沒有螺螄呢？難道又來魚香肉絲那招？

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【螺螄粉有沒有螺螄,螺螄粉為什么叫螺獅粉】一個柳州妹子說出了其中的奧妙：事實上螺螄粉真的是沒有螺螄的，但是跟那個魚香肉絲不一樣，螺螄粉的湯底是用香料爆炒過的，螺螄跟豬骨頭熬煮的，所以才叫螺螄粉，畢竟螺螄的精華都在湯底里面了。在柳州，一百多家螺螄粉店里面，可以做出一百多種的湯底，每家都有自己秘密配方。

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想做出一碗好吃的螺螄粉并不容易，因為在制作過程中，從材料的用量到火候的控制，對湯底的出品都是有大大的影響，好的螺螄粉湯底，湯色見底，口感醇厚回味無窮，在擺滿各種沒有食材的粉上面，淋上一大勺子湯底，真是太完美了，簡直就是長胖的節奏，一碗都不夠吃啊！

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此外， QQ彈牙的米粉也是讓人欲罷不能的理由，螺螄粉用陳年米，因為陳米失去油性，沒有膠質，經過加工后成米粉，彈性好，煮前一定要用冷水泡一下。現在很多城市也有螺絲粉店，但是想吃正宗的還得到柳州本地，小編現在就特別想來一碗解解饞，你們有沒有被誘惑到？
柳州螺螄粉里真的有螺嗎，怎么做好吃？這個問題我來談談，螺螄粉，廣西柳州獨特的風味小吃，其口味獨特，辣、爽、鮮、酸、燙集于一身。2008年，柳州螺螄粉入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。吃螺螄不是現代人的習慣，早在2萬多年前居住在柳州白蓮洞的“柳江人”就開始捕撈螺類食用，并學會用火，現在白蓮洞遺址內還留下當時原始人‘火燒石螺’的遺跡。

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螺螄粉并不是螺螄+米粉，而是螺絲湯+米粉，關于它的起源，僅限于民間傳說，無從考證了。只記得大大概是這樣子的：柳州人好嗦螺螄，為什么是嗦呢？不是吃螺螄呢？因為高手吃螺螄是不用簽子挑螺螄肉的，他們把螺螄放進嘴里嗦的一下就把螺肉給吸出來了。所以在柳州吃螺螄要說成“嗦螺螄” ，某一天一個賣螺螄的商販覺得螺螄湯倒掉了可惜，于是乎把家里剩下的米粉和螺螄湯混在一起來吃，發覺這粉非常好吃，所以就慢慢演變出來了螺螄粉。在柳州，正宗的螺螄粉是沒有螺螄肉的，螺螄肉也只是給那些質疑螺螄粉為什么沒螺螄肉的人后來添加進去的，只是個裝飾。

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好吃正宗的螺螄粉一定要有正宗極品的螺螄湯來搭配，所以螺螄粉好吃的關鍵在湯。螺螄湯是用螺螄加上豬骨還有各種香料長時間熬制而成的，味道非常鮮美。具體做法網絡上很多，可以找到，要注意的是螺螄湯一定要真材實料小火慢燉很長的時間，這樣螺螄的鮮味才能融入湯中，你做出來的螺螄粉才會好吃。