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連殼帶皮輕松剝出“花無缺”的板栗仁

小知識

愛吃栗子，不論是糖炒的水煮的，紅燒的煨湯的、還是作餡夾心包裹入甜品點心里的，都覺得好吃，稱得上百吃不厭 。但是栗子好吃剝皮難，如何連殼帶皮輕輕松松剝出"花無缺”的甜栗仁？煮婦有妙招！
生剝栗子，去外殼還好辦，更麻煩的可能是如何褪去里面那層毛絨絨的內皮，下面介紹兩種常用的巧剝栗子的方法：水煮法和微波爐加熱法，呵呵，拋磚引玉，為了那盤美味的菜菜~
連殼帶皮輕松剝出“花無缺”的板栗仁
巧剝栗子方法(一)【浸泡水煮法】
【連殼帶皮輕松剝出“花無缺”的板栗仁】簡單三步曲：開口---浸泡---水煮(如下圖所示)
用廚房剪在板栗的同側交叉剪兩下，剪出"十”字形口，；將剪開口后的栗子放入鍋中，注入冷水浸泡約15分鐘后，加入小勺鹽，開火煮至水剛開即熄火 。這時候的板栗特別好剝，輕輕用指甲一掐，連殼帶皮就下來了 。
連殼帶皮輕松剝出“花無缺”的板栗仁
兩點小注意：
1.板栗上開口子，建議廚房新手不要用刀剁選用廚房專用剪刀 。新鮮栗子殼硬脆溜光，刀不好控制力量，容易力度過大，傷人(板栗肉身)傷己 。廚用剪很方便又省力，只要剪到殼面即可 。
2.板栗要趁熱剝 。如下右圖所示，每次取3-4個出來，剝完了再拿，其余的繼續放在鍋里保溫 。
巧剝栗子方法二：【微波爐加熱法】
先剪出"十”字形口，稍加浸泡，放入微波爐內，中高火加熱，取出趁熱剝 。
這個方法不是特別推薦 。因為用微波爐加熱法會存在不確定的因素，以個人經驗通常微波時間從30秒到1分鐘多鐘不等，需要人守候在旁靈活把握，特別是對于不能調定精確時間的老式家用微波爐，板栗口子何時才會裂得恰到好處不好把控，容易過生或過熟 。
連殼帶皮輕松剝出“花無缺”的板栗仁
下面這盤栗是微波35秒的成果，火候剛好很容易剝 。
連殼帶皮輕松剝出“花無缺”的板栗仁
板栗的好營養
1.板栗，俗稱栗子，又名瑰栗、毛栗、風栗，是我國特產，素有"干果之王”的美譽 。據科學實驗證實，栗子的營養豐富 。果實中含糖和淀粉高達70.1％，蛋白質7％ 。此外，還含有脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素，特別是維生素C、B和胡蘿卜素的含量較一般干果都高 。栗子的藥用價值亦頗高 。
2.食療功效：歷代著名中醫都認為栗子味甘性溫，無毒，及脾、胃、腎三經，功能補脾健腎、補腎強筋，活血止血，適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰酸膝軟、腰肢不遂，小便頻數以及金瘡、折傷腫痛等癥 。因而，腎虛者不妨多吃板栗 。
3.飲食禁忌：特別說明，栗子的營養保健價值雖然很高，但也需要食用得法 。脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，無論生吃還是炒、煨食，細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果 。此外，烹飪時注意牛肉和栗子相克，不易一起食用，否則不易消化或引起腹瀉 。