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蒸過年的面式花糕做法

生活百科過年


蒸過年的面式花糕做法

文章插圖
1、把面粉放在盆里，用溫水把干面粉和面肥和在一起，揉勻揉透，放在稍有溫度的地方，發酵4個小時 。
2、再把紅棗去掉把子，洗凈，用水泡軟備用 。
【蒸過年的面式花糕做法】3、發酵的時間到了，看到面團比原來的面團漲大一倍, 這表明面就發酵成功了 。
4、然后開始兌堿：把發好的面團放在案板上，給面團中間壓出一個小坑，放5克小蘇打粉，加一點水，把小蘇打粉溶開，然后把面團揉勻揉透 ， 揉完的面團用手指按上有回彈 ， 就表明堿兌的正好 。
5、把揉好的面團，放在案板上 ， 搓成長條，然后用刀切成3份均等的劑子 。
6、再把其中的兩個劑子，分別搓成細長條，再以相反的方向盤成S形狀 。
7、再用筷子夾成花瓣形狀 ， 然后用刀切成小花瓣，做成一個花饃 。
8、蒸鍋加多半鍋水，放上籠屜 ， 給籠屜里鋪上一塊浸濕的籠布，大火把水燒開，再把做好的花糕生坯，擺在籠屜上 。
9、蓋上鍋蓋，待水開上汽后 ， 大火蒸30 分鐘 。時間到了，打開鍋蓋 。
10、然后，把花糕取出 ， 放入盤子里 ， 這樣好看又好吃的蒸花糕就做好了 。