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廣東拉布粉怎么做配方

知識經驗


廣東拉布粉怎么做配方

文章插圖
原材料:
精米粉500克，玉米淀粉50克 ， 毛油20克，精鹽10克，清水750克，開水500克 ， 生粉50克 。
生產方法:
1.米粉用清水調成漿備用；
2、將玉米淀粉與生粉混合 ， 用少量水調成稀糊狀，用開水燙成糊狀，冷卻，與米粉漿混合，加入精鹽和生油，混合均勻；
3.在蒸鍋里鋪一塊濕白布，將腸粉漿鋪在白布上，厚度最好在2-5 mm左右，蒸3-4分鐘左右，取出后自上而下卷成豬腸狀 。
特點:軟滑，色甜，不肥不膩 。
注意事項:
1.用水量要根據米粉的吸水率靈活控制，以上給出的用水量作為參考； 。
2、米粉要用水磨粉，這樣的米粉才能保證腸粉的細膩光滑 。
3.抽屜布要用白棉布，防止粉末丟失 。
4、蒸的時間不要太長，剛剛好 。
【廣東拉布粉怎么做配方】以上說明了廣東布拉粉的配方制作方法 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。