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服務員的崗位職責

生活百科服務員


服務員的崗位職責

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人員：
1.、整理好儀容儀表 ， 化淡妝，準時點到，不遲到、早退 ， 服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務 。
2、上班前了解就餐人數及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作 。
3、正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品 ， 確保正常營業使用 。
4、按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人 。
5、客到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經營性質 。
6、服務開餐間，請字開頭謝不離口 ， 隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式 ， 征詢客人酒水并報名稱及價格 。
7、當餐服務時，多與客人溝通 ， 有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩 。
8、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以便捷優質的服務使客人滿意 。
9、操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落 ， 服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞 ， 工作中出現錯誤應馬上向客人道歉 。
10、 如工作中出現疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級 。
11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸內有2個及2個以上煙頭就應該立即更換 。餐中服務必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔 。
12、客人就餐時要及時為客人斟酒、茶 ， 及時清理臺面，確保臺面衛生整潔 。
13、客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加 。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，及時為客人結帳，但不要催客人買單，自己結帳時要自己先審單，避免單據出錯 。
14、餐后要和餐中享受一樣完善的服務 ， 及時添加最后一道禮貌菜及香巾 。
15、餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤 。
16、客人買單時要當面數清錢數并告訴客人 ， 如掛帳確認后方可讓其簽字，并表示感謝，如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包 。
17、送客意識加強落實，客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺后方可收臺，收臺時要輕拿輕放 。
【服務員的崗位職責】18、收臺時應按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區域衛生或擺臺以便及時迎客 。
19、下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示領導方可下班 。
20、出現爆滿翻臺時不得出現空崗無人盯臺現象，禁止客人外叫或自己斟倒現象 。無論閑忙時要按標準質量正常心態，接待好下一批客人 。
21、員工之間建立好良好的同事關系，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規章制度 。
22、積極參加培訓，不斷提高服務技能 ， 業務素質能力形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其他部門的情況 ， 以便應答客人 。
領班：
1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作 。
2、以身作則，責任心強，敢于管理 。
3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序 。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次 。
5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映 。
6、處理服務中發生的問題和客人投訴 ， 并向餐廳主管匯報 。
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧 。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作 。
9、隨時留意客人動向 ， 督導員工主動、熱情、禮貌待客 。
10、 要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水 。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項 。
12、負責寫好工作日記 ， 做好交接手續 。