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材料：八角25克，桂皮15克，小茴15至25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3至5克，花椒20克 砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5至15克，生姜100克，大蔥150克，紹酒100克，冰糖350至500克 ， 味精15克 ， 鮮湯5000克 ， 精煉油50克，紗布袋2個 。
【貴州鹵水怎么做】步驟：
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)；
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻 ， 即成糖色；
3、鍋置火上 ， 摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色 ， 再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水 。

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