生吃食物的危害性，恐怕無人能知！ _生活百科

在日常飲食中，很多人為了追求口味或營養，可能會選擇生吃食物，認為只有生吃食物才不會破壞食物原來的味道和營養。但是，不是所有的食物都適合生吃，也不是所有食物都不能生吃，不能一概而論。

生吃動物性食物的危害
1.致病菌
生肉類和海鮮水產等動物制品，在加工、儲存及運輸過程中都有被致病菌污染的風險。
美國一項最新報告對2008～2012年發生的食源性疾病進行分析發現，引起食物中毒最多的四種致病菌分別是：大腸桿菌、沙門氏菌、彎曲桿菌、李斯特菌。
涉及的食物包括雞肉、牛肉、蔬菜、水果、乳制品等我們常見的食物。
常見細菌污染有生雞蛋上的沙門氏菌，生牛肉中的O157:H7型大腸桿菌，生蠔中的創傷弧菌等。
2.寄生蟲
生吃動物性食品的另一個常見安全問題就是寄生蟲。姜片蟲，寄生在肝中，可引起肝硬化、膽管堵塞等問題。
很多人以為海水魚安全。由于海水是咸的，就不會有寄生蟲。其實，即使是海魚做的生魚片，也不像你想象的那么安全。實際上，海水魚也可能攜帶寄生蟲，同樣也有能力感染人類。其中，以異尖線蟲（Anisakis）最為臭名昭著，三文魚、大馬哈魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、海鰻、石斑魚、鯡魚、真鯛等等，都可能被它感染，如果不小心食用，將會發生感染。
【生吃食物的危害性，恐怕無人能知！】 至于肉類，現在有好多人會吃用牛肉、豬肉刺身，被絳蟲感染的豬肉（俗稱米豬肉）或牛肉，如果不小心被食用，就會危害人體健康。這里值得提醒的是，要避免吃一些「農家樂」自己屠宰的豬肉，這些未經檢疫的豬肉，其風險是未知的。