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臭雞蛋不能吃

小知識

顧名思義，臭雞蛋就是有特殊臭味的雞蛋 。一般人都難以抵擋這股臭味，更不用說去吃了 。但有的人偏偏對臭雞蛋情有獨鐘，在他們看來，臭雞蛋雖然聞起來有點臭，但吃起來卻很香 。殊不知，臭雞蛋是不能吃的 。
由于雞蛋存放的時間過長或在溫暖潮濕的環境中保存，加上有的雞蛋有裂縫，導致多種細菌和霉菌通過蛋殼氣孔或裂縫侵入蛋內并大量繁殖，使蛋白質迅速分解，產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質，從而使雞蛋腐敗變質并發出惡臭 。
【臭雞蛋不能吃】臭雞蛋經過烹調加工后，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等有害物質仍然難以完全清除 。人如果吃了這種臭雞蛋，就會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀，食用過量還可能誘發癌癥 。