【炒羊肉不縮水的訣竅】炒薄羊肉或牛肉片時，很容易縮成一塊，有時連羊扒或牛扒都會有這種情況 。解決方法很簡單，就是先）與肉片用同等分量的水燒熱，加少許精鹽、胡椒粉，再放肉片進去灼一灼，動作要快 。之后無論是炒肉片還是炸肉片，都不會再縮成一塊了 。
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