學習古人怎樣吃方便面--肉絲伊府面
伊府面簡稱"伊面” ， 是一種油炸的雞蛋面 ， 為中國著名面食之一 。
相傳由乾隆年間書法家、揚州知府伊秉綬的家廚所創制 ， 因而取名為伊府面 。它以雞蛋面條先煮熟再油炸 ， 可貯存起來 ， 饑餓時下水一煮即可吃 ， 面色澤金黃 ， 面條爽滑 ， 湯濃味鮮 ， 可加不同配料 ， 炒制成不同風味的伊府面 ， 被人稱贊為世界最早的速食面 ， 是泡面、方便面 ， 是速煮面的"老祖宗” 。
肉絲伊府面原料：雞蛋面200g、豬里脊50g、雞胸肉100g、油菜100g、泡發木耳50g、生抽1小勺、花生油1大勺、料酒1小勺、鹽1小勺、麻油1/2小勺、蔥適量、姜適量
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美食小貼士
1.炸面條的時候 ， 一定要中火慢炸 ， 并不時翻動以使受熱均勻 ， 防止將面條炸焦 。
【肉絲伊府面的做法】2．加入兩種肉絲一起翻炒 ， 可以讓炒面的味道更好 。
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