常吃的這東西竟成了毀腎元兇 _生活百科

看來食物真的是不能亂吃的，誰會想到經常吃的黑木耳竟會導致腎衰竭等狀況呢?下面就讓我們看看究竟是怎么回事吧。

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新聞回顧
7月20日晚畢雪和老公董曉亮一起吃的黑木耳。當時木耳已經泡了快兩天，她的老公下的鍋，木耳炒雞蛋。木耳是畢雪洗的，他并不知道木耳是否變質，只是當時炒的木耳湯汁比平時多。東北人口味重，當時放了辣椒和很多鹽，所以吃起來也沒感覺變味。董曉亮非常肯定，是黑木耳導致夫妻倆中毒的。第二天中午，畢雪開始惡心、嘔吐、腹瀉，然后發燒，四肢冰涼，后緊急送醫。不僅她中毒了，老公也中毒了。但曉亮僅僅是上吐下瀉后好轉，她卻倒下了，經搶救后，畢雪保住了性命，但腎卻受到了永久性傷害。
【常吃的這東西竟成了毀腎元兇】 “我們也是通過患者家屬描述，才判斷是變質黑木耳中毒。”醫生說，泡發過久的黑木耳會產生生物毒素，尤其是南方天氣這么熱，久泡的黑木耳，更容易產生生物毒素，中毒原理跟毒蘑菇類似。這是他們第一次搶救因為食用變質黑木耳中毒的患者，之前，他們搶救過毒蘑菇、斷腸草等生物毒素中毒的患者。
微生物毒素造成后續嚴重后果
專家表示，其實鮮木耳也是不能吃的，因為鮮木耳中含有一種叫“卟啉”的物質，人們在食用后經過陽光的照射，會出現植物日光性皮炎，讓人們皮膚瘙癢、紅腫、癢痛等。
所以木耳需要在陽光暴曬下制成干品，將“卟啉”等分解之后再食用。而正常情況下，合格的干木耳經過泡發，之后炒食和焯水后涼拌吃都是沒有問題的。而若是之前泡發的木耳，夏天溫度高，在這個過程中就有可能產生了足以威脅生命健康的有害物質。
有分析稱，久泡的木耳之所以不能吃，是因為里面含有的亞硝酸鹽。可仔細分析發現，既有的一些實驗數據表明，木耳浸泡24小時后，其中的亞硝酸鹽含量雖然略有上升，但對于人體健康來說，這些量微乎其微。接診醫生給出的診斷是，很可能是微生物毒素造成的后續嚴重后果。但木耳在泡發過程產生何種細菌或毒素，需要進行進一步的檢測和判斷。而微生物毒素的毒性不可小覷，譬如黃曲霉毒素、青霉毒素等。