貼與煎的烹調方法基本相同，所不同的是貼只煎一面，主料成熟時加調料、湯汁、慢火收汁即為貼 。這種做法的要求是：
(1)原料必須是兩種以上粘貼在一起，且都用肥膘肉墊底 。
(2)主料一定要腌制 。
(3)在加熱過程中需另調味汁，并蓋嚴鍋蓋，使其燜熟 。
【家庭常用的烹調技法-貼】(4)用特別的鍋鐵和炭火爐煎制，原料取各種動物肌肉切成大薄片，如豬的肌肉、狍子肉、雞脯肉、牛肉、羊肉和野味等，再配上韭菜花、豆腐鹵、麻醬、芥末鹵、辣椒油、醬油、米醋、糖蒜、香菜末等調味料 。鍋鐵放炭火爐上燒熱用油擦滑，放上切好的各種肉片，邊貼邊烙邊食，別具風味 。

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