1、做面包大部分都是用高筋面粉來完成，愛吃甜點的人應該知道面包和蛋糕還是有很大區別 。而低筋面粉適用于做蛋糕和餅干類，吃起來口感則比較松散 。高筋面粉的蛋白質含量比較高，一般在11.5%—13%左右 。一般的家用面粉都是屬于中筋面粉，是不可以代替的，達不到面包要求的筋度，所以做面包，一般都要用到高筋面粉 。
2、面包發酵一般需要三個階段，第一次發酵、中間醒發及第二次發酵 。第一次發酵是加入各種配料以后的面團進行常溫發酵，需要發酵至原先面團的2-2.5倍大，發酵時間的長短根據室溫而定 。將發好的大面團分成需要大小的面團進行中間醒發，需要10-15分鐘左右 。再將醒發好的小面團最后整形成喜歡的樣子，排入烤盤，在一定的濕度和溫度下進行最后一次發酵，一般時間為30分鐘 。
【做面包的一些小知識】

文章插圖


文章插圖
3、面團發不起來，不一定就是酵母的原因，面團的溫度、油脂含量、鹽的用量等等都會影響發酵速度與效果 。但酵母失效是最常見的問題，因此，檢驗酵母是否具有活性，可以避免我們犯最簡單的錯誤 。酵母溶解在溫水里以后，等待5-10分鐘，如果活性良好的酵母，表面會很快浮起一層泡沫 。如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話，說明酵母菌的活性不太好了，不能再使用 。
4、如果你購買的干酵母是大包的，在開封前可室溫下保存，開封后請放入密封瓶并放進冰箱冷藏，越快用完越好 。家庭使用建議購買小包裝的酵母，以免長時間用不完而失去活性 。

• 在戀人面前會變脆弱的星座有哪些？
• 楊清華：商場內的風水如何選擇？
• 使菜脆嫩可口的技巧
• 墓地風水圖解：墓地風水學入門圖解
• 人中短
• 經常犯小人的話怎么化解？ 如何避開小人陷害？
• 別墅庭院設計與風水的講究
• 次臥床的擺放有什么講究
• 廚房刀具的擺放風水
• 買房子的風水：不得不信！買房的風水一定要看好！