（1）浸泡去味法：將干猴頭蘑放入開水中，泡發20分鐘 。然后再用溫水洗3次，每次都要擠干猴頭蘑中的水分 。
【去猴頭蘑苦味】（2）水煮去味法：將干猴頭蘑菇放入沸水鍋里，煮10分鐘后撈出，再放入溫水中漂洗數遍 。
（3）檸檬酸去味法：將猴頭蘑浸泡在檸檬酸溶液中，1小時后撈出，用清水漂洗數遍即可 。
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