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1.挑選螃蟹時 ， 要選擇新鮮的、爪子完整、活動性強(qiáng)的螃蟹 。如果不是特別新鮮，有時候蒸的時候會有蟹黃流出來 ， 大部分是淡淡的蟹黃汁 。
2.用橡皮筋或細(xì)繩固定螃蟹的爪子，防止它們四處爬行 。
3、重點:在鍋里蒸螃蟹的時候，螃蟹的肚子朝上，背面朝下，所以受熱非常均勻 ， 成熟的蟹黃保留在殼里 。
4.蒸蟹鍋底剩下的水量 。不宜太多，離抽屜至少兩厘米 ， 因為水太多會導(dǎo)致水開時螃蟹頂起，連蟹黃都要煮了 。
5、蒸的時間 ， 一般控制在十分鐘以內(nèi)，不宜過長 。因為螃蟹，不管是海蟹還是河蟹，都不適合煮太久，煮太久會隨著蒸汽失去鮮美的味道 。
【怎么做蟹黃不會流出來】以上解釋了如何讓蟹黃不會流出來 。本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助 。

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