豬皮功效與作用吃豬皮好處居然這么多 _豬皮

豬皮功效與作用
中醫(yī)中有個(gè)說法叫做藥食同源，藥食同源不難理解，既是美味的食材，也是功效強(qiáng)大的藥材，最為典型的就是山藥了，可今天要給大家介紹的并不是山藥，但是也是生活中常見的一種食材——豬皮。
通常認(rèn)為，豬身上的東西都是高膽固醇、高血脂……很多人在做豬肉的時(shí)候，往往會把豬皮切下來丟掉，其實(shí)這樣，可是丟棄了一味能夠降三高、還帶有“肉味”的良藥！
在很多食譜里，豬皮湯就是一道菜。其實(shí)，如果講究做法、用量，豬皮湯就能起到輔助治療三高的食療作用！
用豬皮降血壓、降血糖、降血脂，原理是什么？

——因?yàn)檫@種關(guān)鍵物質(zhì)：彈原蛋白
歐美的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，在豬皮里，含有一種彈原蛋白（也叫彈性蛋白：彈性纖維主要存在于韌帶和脈管壁，它能夠提升血管彈性、張力），起到稀釋血液，治療糖尿病、冠心病、高血壓的效果。
經(jīng)常吃豬皮，難道不會升血脂嗎？

——不但不會升，還會降
豬皮作為豬身上的東西，難道不會讓血脂增高嗎？
首先，豬皮不等于肥肉，豬皮是由雖然同是豬身上的部分，皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的 2.5 倍，碳水化合物的含量比豬肉高 4 倍多，而脂肪含量只有豬肉的 1/2 。如果把豬皮內(nèi)部所附著的脂肪層刮掉，其脂肪的含量還會下降。
另外，因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。經(jīng)過臨床試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)：豬皮湯最滋陰，可以起到軟化血管、稀釋血液的作用。
除此之外，豬皮的這些功效，也不能忽視！
1活血補(bǔ)血豬肉皮味甘性涼，有活血止血、補(bǔ)益精血、滋潤肌膚、光澤頭發(fā) 。
2補(bǔ)充維生素豬肉皮是維生素 B12 的極好來源，人體如果缺乏維生素 B12 就會出現(xiàn)精神和心理上的缺陷，如反應(yīng)遲鈍、表情呆滯、記憶力下降等。
3美容豬肉皮中的膠原蛋白對皮膚有特殊的營養(yǎng)作用，豬肉皮能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑。
4提高免疫力豬肉皮的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富，豬肉皮可補(bǔ)充營養(yǎng)，提高機(jī)體免疫力。
5抗衰老經(jīng)常食用豬肉皮或豬蹄有延緩衰老的作用。
6強(qiáng)筋壯骨還有，豬皮富含膠原帶白，膠原蛋白是構(gòu)成人體筋與骨不可缺少的營養(yǎng)素，而且還促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長。要想秀發(fā)飄逸，肉皮真的別輕易丟棄。
豬皮湯：解饞美味，還降三高豬皮湯原料
豬皮 500 克（只需要純豬皮，把附在豬皮上的脂肪、豬油都刮下來，越干凈越好），這大概是三天的量。
做法
每 500 克豬皮用 2 升水煮湯，要用猛火把水煮開，接著轉(zhuǎn)最小火，熬夠 12 個(gè)小時(shí) 。
把熬好的豬皮湯放入冰箱的冷藏室，在放入一段時(shí)間后，就會發(fā)現(xiàn)上面有一層白色的油，這是脂肪，一定要去掉，剩下的才是精華。
剩下的豬皮湯，吃法多種多樣，可以當(dāng)作湯來喝，也可以煮面、煮菜、煮粥、熬湯，但是，要注意的是，煮的時(shí)候不要再放水了。
注意
一定要熬夠時(shí)間，因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)，豬皮湯熬 12 小時(shí)，其析出的精華是最多的。
可以晚上 8 時(shí)開始熬，早上就熬好了。經(jīng)過驗(yàn)證，即便熬 12 小時(shí)，水也不會熬干。
新版豬皮凍：好吃好做，過節(jié)必備熬過豬皮凍的人都知道，豬皮凍很不容易做，火候不到懂不成形，外面買的又會擔(dān)心加了膠，不放心。
今天，落落來給大家介紹一種新的做法，特別的簡單，家里有豆?jié){機(jī)、或者粉碎機(jī)的都能做！
【做法】
1.肉皮一張，切塊，開水微煮，煮久了肉皮上的脂肪不好收拾，煮好后將殘余脂肪刮掉，一定要刮干凈，越干凈越好。
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2.把煮好、刮干凈的豬皮切絲，也可以用剪刀，不必特別在意大小，因?yàn)檫@只是預(yù)處理。
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3、按 100 克分裝，冷凍備用，為的是現(xiàn)吃現(xiàn)做，想吃的時(shí)候拿一袋。
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4、豆?jié){機(jī)低水位，想吃特 Q 的，就低水位以下，就是水不要放太多。選擇米糊檔。
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5、容器內(nèi)鋪上保鮮膜，便于倒出不粘容器，然后按下按鈕，等待打磨和煮沸。
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6、把煮好的豬皮湯放在大小合適的容器中，放量后放在冰箱里冷藏過夜，等待成形。把成形的豬皮湯扣在切熟食的砧板上切塊就可以啦，一般半分正好是一盤。
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