高壓鍋的工作原理是什么高壓鍋原理高壓鍋是什么原理 _生活百科

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高壓鍋的原理：因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個標準大氣壓，水的沸點低于100℃，所以不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大于1個大氣壓時，水就要在溫度高于100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。

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【高壓鍋的工作原理是什么高壓鍋原理高壓鍋是什么原理】高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高于1個大氣壓，也使水要在高于100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了，并且相當酥爛。當然，高壓鍋內的壓力不會沒有限制，要不就會爆炸。

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高壓鍋最早是由一位叫丹尼斯·帕平的法國醫生發明的，起初只是作為消毒用具。后來才慢慢用作烹飪工具。高壓鍋由鍋身、鍋蓋、易熔片、放氣孔、安全閥和密封膠圈、以及其他新形式的放氣通道組成。主要分為普通能源壓力鍋和電壓力鍋兩種。其優點在于省時及節能，缺點在于不正確操作或有瑕疵時，有可能會爆炸造成傷害。

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高壓鍋是用優質鋁板或不銹鋼板材沖壓而成的，其工作壓力為80～100千帕。挑選壓力鍋時，除要看表面是否光潔，鍋體內外有無堿漬、油漬、水漬外，更重要的是看有無坑、癟、劃傷、毛刺等缺陷，鍋底及鍋邊是否光滑、圓潤、整潔，有無氣孔和夾渣等。

高壓鍋的工作原理是什么 高壓鍋原理 高壓鍋是什么原理

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