大蒜發芽還能吃嗎以前扔了真是浪費 _大蒜

大蒜發芽還能吃嗎
大蒜一直是我們餐桌上的常客，它既可生食、涼拌，又可熱炒、做調味品。其實不光是我們中國人愛吃，歐洲人也愛吃，尤其是在德國，幾乎人人都吃大蒜。

別看大蒜便宜，放在路邊跟一棵蔥似的，大蒜這個東西的價值可是不小！在北方，人們一般直接食用蒜瓣或蒜泥；南方人則更多地將大蒜拿來鹽漬、糖漬或做熟食，你可能不知道，這么多人愛吃的大蒜，發了芽之后，價值堪比黃金！
【大蒜發芽還能吃嗎以前扔了真是浪費】發芽的大蒜更有益心臟健康
有研究顯示：發芽的豆類和谷物其抗氧化的活性會有所增加，韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現，此規律同樣適合發芽的大蒜：

發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。
發了芽的大蒜為什么這么神奇？別著急，現在就告訴你！
大蒜被譽為“天然的廣譜抗生素” ，此外，它對多種球菌、桿菌（痢疾桿菌、傷寒桿菌、百日咳桿菌、大腸埃希菌）、病毒、真菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、蟯蟲等，均有抑制或殺滅的作用。
大蒜中還含有一種辛辣、含硫的揮發性植物殺菌素——大蒜素，其對高血糖、高血壓等心血管疾病人群非常有幫助。這兩種元素，發了芽以后都會變更強~
民間也有用大蒜預防和治療百日咳、細菌性痢疾、流行性感冒等疾病的驗方，后面會附一些驗方，大家可以參考，但是使用前記得問一下醫生哦~
大蒜怎么吃才最有效？
生吃、涼拌、熱炒……大蒜有這么多的吃法，哪一個更好呢？
由于大蒜中含有的藥用物質——大蒜素容易揮發，特別是遇到高溫分解更快，如果把大蒜炒熟食用，就會大大降低其殺菌能力和藥用價值。因此，建議生吃大蒜。
另外，生吃大蒜可殺菌，還有幫助消化和促進食欲的作用。不信嗎？你可做這樣一個小實驗，當你略有食欲時，生吃2~3瓣大蒜，很快就會有饑餓感；而當你肚子稍感發脹時，再吃2~3瓣大蒜，也會起到上下舒通，消脹解悶的作用。
但有一點需要特別注意，有些人是不適宜生吃大蒜的。例如：患有胃炎或腸胃潰瘍的病人，就最好不要食用生蒜，腸胃容易不適的人必須做熟了吃。
另外，大蒜雖有益，但切忌食用過量，因為大蒜不會分辨細菌的好壞，長期食用或許會破壞腸道內的有益菌群。
紫皮蒜更抑菌

獨頭蒜具有一定的藥用價值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。
和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
值得注意的是：在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽后可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，此時產生了生物堿，最好不要吃。

大蒜發芽還能吃嗎 以前扔了真是浪費

大蒜發芽還能吃嗎以前扔了真是浪費