【蔥油汁的調(diào)制】把蔥白切成絲 , 再切成末 。然后將香油燒熱后 , 澆在蔥白末上 , 攪拌均勻 , 使油與蔥白末融為一體 , 并炸出蔥香味 , 再放入少量開水 , 加入少許精鹽、味精調(diào)成咸鮮味即成 。可用于制作 。蔥油雞”、"蔥油白肉”、"蔥油魚”、"蔥油豆腐”等 。
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