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蠶豆怎么做好吃又簡單 這10種做法分享給大家

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蠶豆怎么做好吃又簡單
蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質 ， 猶其是磷和鉀含量較高 ， 是一座營養寶庫 。| 1.百合蝦仁燴蠶豆 |
食材：蠶豆 ， 明蝦 ， 新鮮百合 ， 鹽 ， 白胡椒粉 ， 料酒 ， 白糖 ， 香麻油 。
做法：
1、新鮮的蠶豆 ， 剝去表皮 ， 成蠶豆米 。
2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘后 ， 去處 ， 去頭剝殼去腸泥（活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘后再剝 ， 會更好操作） ， 成蝦仁 。用一點點鹽、白胡椒粉和料酒抓勻腌制 。
3、新鮮的百合 ， 掰開成一瓣瓣 ， 沖洗一下瀝干水分 。
4、鍋中放水燒開 ， 倒入蠶豆米 ， 焯水一分鐘 。
5、焯好水的蠶豆撈出 ， 過涼水 ， 瀝干備用 。
6、鍋燒熱放油 ， 油溫熱的時候 ， 倒入腌制好的蝦仁 ， 滑炒至變色 ， 盛出備用 。
7、用鍋中余油煸炒焯過水的蠶豆米 ， 大約一分鐘 。
8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合 ， 調入少許鹽 ， 一點白糖和一些香麻油 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
| 2.清炒蠶豆 |
食材：蠶豆3斤 ， 蒜2顆 ， 小蔥4、5根 。
做法： 
1.熱鍋下冷油 ， 油稍熱后放蒜片 ， 煸出香味 ， 放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深 。
2.加很少量水 ， 蓋鍋蓋燜4--5分鐘（沒把握可以嘗一下 ， 豆子酥爛即可）加鹽 ， 少量糖 。
3.最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了 。
| 3.培根炒蠶豆 |
食材： 蠶豆適量 ， 培根2片 ， 松子仁適量 ， 色拉油適量 ， 食鹽少許 ， 生抽少許 。
做法：
1.培根切小塊 。
2.蠶豆在開水中焯2分鐘 。
3.炒鍋倒入少許油 ， 放入培根翻炒 。
4.放入松子仁翻炒 。
5.松子炒到微黃后放入蠶豆翻炒 。
6.撒入少許鹽 。
7.淋入少許生抽調味 。
8.翻炒2分鐘即可 。
| 4.剁椒蠶豆米 |
食材： 蠶豆米 ， 雞蛋 ， 紅剁椒 。
做法： 
1.雞蛋打散 ， 入油鍋炒熟撈起備用 。
2.利用炒雞蛋的油 ， 先下入紅剁椒 ， 煸出香味 ， 然后下入蠶豆米炒至顏色變翠綠后放入炒好的雞蛋 ， 下少許鹽、雞精調味 。
3.倒入少量高湯 ， 略煮即可 。
| 5.臘腸蒸蠶豆 |
食材： 蠶豆300克 ， 臘腸1根 ， 蔥適量 。
做法： 
1.臘腸切片 ， 用清水泡軟 。
2.蠶豆去殼 。
3.蠶豆入油鍋略炒 ， 加半茶匙鹽以及一點點糖炒勻 ， 并加少許水翻炒均勻 。（蠶豆比較吸水加點水口感會更好）
4.臘腸瀝干水份入油鍋翻炒至變色 。（臘腸本身有味道 ， 不用另外調味）
5.炒好的蠶豆鋪在碗底 ， 臘腸鋪在上面 ， 入鍋蒸10分鐘 ， 出鍋撒蔥花 。
| 6.蠶豆臘腸燜飯 |
食材： 大米（也可加入少許糯米） ， 蠶豆 ， 豌豆 ， 臘腸  麻辣腸（豆和腸可只用其中一種） ， 蔥姜 ， 生抽、蠔油、鹽 。
做法： 
1.米洗凈浸泡（跟平時水量一樣） 。
2.蠶豆豌豆剝去豆莢 ， 有的很大的蠶豆（有可能老了）可再剝掉外皮（即蠶豆板） 。
3.香腸臘腸切片 。蔥切大段兒 ， 姜切絲 。
4.鍋入油（比炒菜略多些） ， 小火將蔥炸至金黃不變焦 。
5.倒入姜絲、蠶豆和豌豆略炒 。
6.調入生抽、蠔油和鹽 ， 炒勻 。將蔥段兒夾出扔掉 。
7.炒好后倒入事先浸泡的米中 。
8.用電飯煲按正常的米飯程序燜煮 。
9.大約10-15分鐘后打開電飯煲 ， 放入香腸片 ， 繼續燜煮 。
10.程序結束后再燜幾分鐘 ， 然后打開 ， 將飯翻拌勻 。
| 7.蠶豆燴韭菜 |
食材： 蠶豆500克 ， 韭菜150克 。
做法： 
1.蠶豆洗凈焯水備用. 韭菜洗凈切斷備用 。
2.鍋內加入清水100ml ， 開大火 ， 倒入蠶豆 ， 加入適量的食用油加蓋煮 。
3.待蠶豆煮熟倒入韭菜 ， 加入適量的鹽、味精拌勻即可出鍋 。
| 8.雪菜蠶豆 |
食材： 蠶豆250克 ， 雪菜150克 ， 油鹽姜蔥適量 。
做法： 
1.起鍋放油把姜蔥煸香 ， 再放雪菜、蠶豆煸炒 。
2.放水燜煮約5分鐘后 ， 放鹽調味即可 。
| 9.蠶豆蛋炒飯 |
食材： 黃油 ， 蠶豆米 ， 雞蛋 ， 胡蘿卜 ， 米飯 ， 鹽 。
做法： 
1.蠶豆米入沸水鍋里煮熟 ， 去皮 。
2.雞蛋磕入碗中打散成蛋液 。
3.炒鍋燒熱轉小火 ， 放入一小片黃油滑鍋 ， 倒入蛋液攤成蛋餅熟透后鏟碎 。
4.胡蘿卜洗凈切小丁 。
5.炒鍋燒熱轉小火 ， 放入黃油 。
6.待黃油化開 ， 放入隔夜米飯,、胡蘿卜丁,、適量鹽翻炒均勻 。
7.最后放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可 。
| 10.蠶豆冬瓜湯 |
食材： 鮮蠶豆200克 ， 冬瓜200克 ， 豆腐200克 ， 鹽 ， 香油 。
做法： 
1.鮮蠶豆洗凈 ， 冬瓜洗凈去皮切塊 ， 豆腐切小塊 。
2.鍋中倒入少許底油 ， 先倒入冬瓜塊翻炒 ， 隨后倒入蠶豆和豆腐塊 ， 倒入清水沒過菜 。
【蠶豆怎么做好吃又簡單 這10種做法分享給大家】3.水煮開后 ， 再煮兩分鐘即可關火 。最后調入鹽和香油 。