菠蘿去皮后要用食鹽水浸泡后才可食用

【菠蘿去皮后要用食鹽水浸泡后才可食用】菠蘿去皮后,切成片或塊,然后用濃度為20%食鹽水浸泡片刻,或食用時蘸點食鹽水,才可食用 。因為,菠蘿肉質中含有一種菠蘿酶,它對口腔黏膜、嘴唇有刺激作用,令人產生麻木刺痛的感覺 。20%食鹽水溶液能抑制菠蘿酶的活性,經過食鹽水溶液處理后的菠蘿,食之不僅口唇、舌頭不會再有不適感,反而會有更加香甜的感覺 。