蒸饅頭的訣竅 _生活百科

【蒸饅頭的訣竅】和面時要盡量多揉幾遍，使面粉內的淀粉和蛋白質充分吸收水分，并要使面團發酵充分。饅頭坯上屜前，要把籠屜預熱一下，鍋底火旺，鍋內水多。另外，籠屜與鍋口相接處不能漏氣。