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青紅絲是啥做的 老式青紅絲是什么做的

生活百科絲是啥做


青紅絲是啥做的 老式青紅絲是什么做的

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橙子皮 。用料：橙皮３００克、白糖３００克、食用堿面３克、果綠色素１挖耳勺 。
1、橙子清洗干凈 ， 用削皮刀刮下表皮 ， 不要白色部分 ， 皮切絲 。
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2、加入食用堿面 ， 溫水沒過橙皮絲 ， 攪拌均勻 ， 讓堿面融化分布均勻 。然后浸泡２０-３０分鐘 。目的去掉橙皮苦澀味道 。
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3、浸泡后撈出濾水 ， 橙皮絲放入鍋中 ， 加入等量白糖 ， 再加入少許綠色色素 ， 攪拌均勻 。
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4、腌制半小時左右 ， 大火煮開 ， 然后中火熬煮 。
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5、熬煮至水分蒸發 ， 橙皮絲吸收 ， 關火 。
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【青紅絲是啥做的 老式青紅絲是什么做的】6、關火后不斷翻動 ， 讓糖起沙 ， 由液態變成固態 ， 橙皮絲逐漸變硬 ， 撈出涼涼保存即可 ， 重復上述方法制作紅絲 。
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小貼士：因橙皮本身顯橘色 ， 熬制后呈橘紅色 ， 故可不添加紅色素 。