【大麥、大米3：7的搭配最合理】實驗數據表明，經常食用按大麥3、大米7的比例合煮的麥飯后·能使人體血糖值大幅下降，也有利于抑制由膽固醇高引起的心血管系統疾病 。
據文獻報道，大麥中含有水溶性膳食纖維——p一葡聚糖，它有阻止血糖上升及降低血中膽固醇濃度的作用 。
研 究 人員還發現，大麥中還含有B族維生素和維生素E，女性中老年人食用后，能有效地降低患乳腺癌的風險 。

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