【香醋有助于除腥解膩】自制香醋仍以酸味為主，除了作為調料食用以外，香醋還有助于除腥解膩，增加和保存食物的香味和鮮味，比如烹飪魚肉時，滴入幾滴香醋，便可使魚肉香味撲鼻 。另外，在烹飪綠葉類蔬菜時，比如菠菜、油菜等，加入適量的香醋，還能夠減少蔬菜中維生素c的流失，極大地保存了食物的營養價值 。
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