鳳梨又稱為菠蘿，是大家十分熟悉的水果之一 。菠蘿營養豐富，含多種維生素，鈣、鐵、磷等含量豐富 。菠蘿既可鮮食，也可加工成糖水菠蘿罐頭、菠蘿果汁、菠蘿醬等 。菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁 。因此受到很多人的喜愛 。在各國的菜肴中也不乏有菠蘿為原料烹調而成的，下面這道菜就是泰國菠蘿菜式之—
第一步：取蔥白5克，切成碎末；鳳梨約120克，切成碎丁，蝦仁100克，洗凈入水煮熬；以上材料處理好后備用 。
第二步：以油爆香蔥白末，打入1只雞蛋，炒成蛋松，加入風梨丁、熟蝦仁、50克冷凍青豆仁下鍋拌炒，再加入3碗白米飯和2大匙葡萄干以及適量鹽、1小匙糖、1小匙咖喱粉翻炒至顏色均勻、炒飯至香松 。
【巧制式鳳梨炒飯】第三步：盛起后撒上1大匙魚松或肉松、2大匙腰果仁即可上桌

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