奶酪是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食品，因此營養價值也更加豐富 。從制作流程上來看，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶濃縮而成，所以其營養價值要比牛奶高 。因此，就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶 。利用奶酪制作美食在很多國家都有，下面就介紹一款意大利的奶酪美食 。
第一步：準備2個意大利面包片，在面包的兩面上加少許橄欖油，在明火烤爐下上色 。
第二步：再加上50克番茄粒，30克奶酪，用鮮胡椒粉調味，在明火爐下使其溶化 。
【巧制意大利奶酪包】第三步：在食用前淋上一些油，用沙拉裝飾即可 。