壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄(比油皮則明顯較厚)、稍干，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別 。壓成的豆腐皮，其吃法較簡單，通常與蔬菜配伍，涼拌或清炒即可 。下面的這道美味日本料理還是屬于壽司的范圍，但實際上更簡單，操作起來更容易 。
第一步：取4碗米飯，趁熱拌上白糖3大匙、白醋3大匙、黑芝麻少許，放涼備用 。
【巧制豆腐皮壽司】第二步：將1包豆腐皮剝開，裝入米飯即司

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