炒飯在我們看來并不陌生，家里經常吃炒飯，有時放雞蛋炒有時不放雞蛋炒 。從一般的定義上來看，炒飯泛指以炒的方式制成的米飯，狹義上專指以雞蛋炒成的飯，即蛋炒飯 。這種炒飯來自于中國，目前已經傳播到了很多國家，而且都加入了各國的特點，使炒飯的種類更加豐富起來 。下面就介紹一下意大利炒飯的做法 。
第一步：將30克鮮貝洗凈，30克雞脯肉洗凈，切片后放于碗中加入精鹽、胡椒粉及淀粉腌拌待用 。準備300克米飯待用 。
第二步：小黃瓜洗凈去頭尾，切片 。西藍花撕去老筋，洗凈 。番茄去蒂洗凈，切塊 。雞蛋打入碗中，打成蛋汁，待用 。
【巧制意大利炒面】第三步：炒鍋置旺火上，倒入橄欖油燒熱，放入鮮貝、雞脯肉滑炒后即倒入蛋汁炒散，再加入米飯及番茄醬、精鹽、黑胡椒粉炒勻，接著加入小黃瓜片、西藍花及番茄塊略炒一下即成 。