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八種肉醬的做法大全 簡單好做又開胃

生活百科簡單

八種肉醬的做法大全
香菇肉醬
食材：
五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽、生姜、老抽 。
做法：
1.豬皮下鍋 ， 水開后煮5分鐘撈出 ， 把豬皮切細條 。后改刀切成細粒 。
2.香菇泡發后 ， 切丁備用 。
3.五花肉用刀剁成肉餡備用 。
4.把剁好的五花肉放入鍋里 ， 小火煸炒 。
5.肉餡炒至出油 ， 倒入切好的肉皮丁 ， 翻炒均勻 。
6.倒入三湯匙老抽、切好的香菇丁和足夠的清水 。
7.調入適量精鹽 ， 大火煮開后 ， 改小火煮1.5小時即可 。
肉醬如何保存：取一個密封性比較好的玻璃瓶 ， 提前在沸水里煮幾分鐘 ， 倒扣到完全瀝干水 ， 記得要完全干 ， 一點水都不能有哦；
把剛剛做好的肉醬倒入進去 ， 最后淋上鍋里剩下的油 ， 作為簡單的封層 ， 放入冰箱冷藏保存；
每次用干凈無油無水的小勺取出來用 ， 配米飯可以 ， 吃面條吃米粉的時候加一勺當菜碼也不錯 ， 用來炒飯也很好吃！
蒜香肉臊醬
食材：
瘦肉2兩 ， 蒜頭10瓣  ， 蠔油1大勺 ， 生抽1大勺 ， 老抽1小勺 ， 油適量 。
做法：
1.瘦肉剁成肉末 ， 蒜頭剁成蒜末 。熱鍋 ， 下花生油 ， 爆香蒜蓉 。
2.待蒜蓉金黃 ， 蒜香四溢時 ， 下肉末 ， 翻炒 ， 至變色時加入蠔油、生抽、老抽翻炒約2分鐘 ， 盛起來 。
3.出鍋之前 ， 加一點鹽即可 。
意式肉醬
做法：
1.熱鍋 ， 下黃油煮化 。
2.加入肉醬翻炒至變色 。
3.倒入洋蔥丁和蒜末一起炒勻 ， 倒入番茄丁 。
4.加入黑胡椒碎 ， 意式香草；再倒入番茄醬和白糖 。
5.轉小火 ， 煮約25分鐘左右至醬汁濃 ， 加入鹽調味即可 。
牛肉辣醬
食材：
精瘦牛肉末200g ， 紅辣椒500g ， 大蒜100g ， 大蔥100g ， 番茄1個 ， 豆瓣醬2湯勺 ， 鹽適量 ， 糖適量 ， 五香粉一小撮 ， 姜三片 ， 炒香的白芝麻 。
做法：
辣椒 ， 蔥 ， 蒜剁碎 ， 牛肉剁成肉末 ， 姜切片 ， 熬好以后挑出來扔掉 ， 番茄切小丁 。
鍋中放大量油 ， 油一定要多 。
放入蔥姜蒜翻炒到香味溢出 ?；鸩灰?nbsp;， 否則油溫太高蔥蒜末容易焦 。
【八種肉醬的做法大全 簡單好做又開胃】放入牛肉末 ， 快速劃散 。
當肉末顏色泛白的時候即可加入辣椒末 。
加入準備好的辣椒末和番茄丁不斷煸炒 。
差不多辣椒變軟的時候可以放進豆瓣醬了 ， 邊放邊翻炒 。
小火熬一會兒 ， 蒸發水分 。
看沒有水分也就是不太冒煙的時候撒入炒香的白芝麻 ， 再熬一會兒就可以了！
雞蛋醬
做法：
雞蛋2~3個 ， 放到小碗里打散 ， 小蔥2~3根 ， 切成蔥花 ， 豆瓣兒醬2～3大匙備用 。鍋熱油 ， 把雞蛋炒熟（邊炒邊用筷子或者鏟子捅成碎塊兒） ， 然后倒入蔥花炒炒 ， 轉中小火 ， 再倒入大醬翻炒 ， 太干的話 ， 加一點點清水 ， 炒透了以后 ， 關火出鍋即可 。
老北京炸醬
食材：
五花肉丁300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、姜末適量、開水一杯 。
做法：
1.五花肉切丁 ， 蔥姜切末 。
2.鐵鍋內加玉米油燒熱 。
3.加入姜末煸炒 ， 再下入豬肉丁煸炒 。
4.看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬 。
5.將黃豆醬煸炒出香味 ， 再加入一杯開水 。
6.然后小火熬制 ， 一定要不停翻動 。
7.水剩下三分之二時 ， 加入蔥末關火 。
八寶辣醬
食材：
瘦雞腿肉50g ， 豬腿肉50g ， 蝦仁（上漿） ， 豆干3片 ， 冬筍50g ， 干蝦仁 ， 青豆 ， 腰果 ， 蒜末 ， 姜末 ， 香辣醬1湯勺 ， 海鮮醬1小勺 ， 老抽少許 ， 白糖1小勺 ， 高湯 ， 水淀粉 ， 油 。
做法：
1.主料切成1.5厘米見方的小丁 。雞肉與豬肉用水淀粉和少許雞精上漿腌制10分鐘 。
2.鍋中倒入油燒制成熱 ， 倒入青豆與蝦仁過油炸1分鐘撈出瀝干油分備用 。
3.接下來放入雞肉 ， 豬肉 ， 豆干 ， 冬筍炸至7-8成熟瀝干油份撈出備用 。
4.鍋中留少許底油 ， 加入少許蒜末姜末爆香 。
5.加入1大勺香辣椒和一茶勺海鮮醬超香 ， 加入過油的主料（蝦仁青豆除外）翻炒均勻 ， 調入少許鹽 ， 少許老抽上色 。
6.大火翻炒1分鐘左右加入半小碗高湯 。燒至湯汁濃郁淋少許水淀粉 ， 出鍋前拌入腰果 ， 最后撒上青豆與蝦仁即可 。
蕃茄肉醬
做法：
1、瘦肉80克 ， 西紅柿250克 ， 生姜、大蒜、蔥、剁辣椒、郫縣豆瓣醬、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽各適量；西紅柿洗凈 ， 用刀在其頂部輕輕地劃上一個十字后放入沸水中燙一分鐘左右 ， 剝去外皮后切碎；瘦肉剁碎成肉末 ， 加入少許淀粉抓勻；
2、生姜與大蒜切成末 ， 蔥切花；起油鍋 ， 放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末 ， 炒至肉末變色；
3、放入適量的剁辣椒與郫縣豆瓣醬 ， 炒勻后再加入少許料酒炒勻；
4、放入西紅柿 ， 炒勻后用小火將其煮約5分鐘至濃稠狀 ， 再放入適量的鹽炒勻；
5、下入蔥花 ， 少許胡椒粉與生抽炒勻后舀出即可 。