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被稱為中國食品四大發明的是豆芽、豆腐、豆醬、面筋 。這也是中國歷史上最早的“人造食品” 。古代中國人發明出來的大豆食品，無論在營養還是在口味上，都可與動物性食品如肉、蛋、奶相媲美 。

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豆醬的釀造最早是在西漢 。西漢元帝時代的史游在《急就篇》中就記載有“蕪荑鹽豉醯酢醬” 。唐·顏氏注：“醬，以豆合面而為之也，以肉曰醢，以骨為肉，醬之為言將也，食之有醬” 。從古人的記載和注解中可以看出，豆醬是以大豆和面粉為原料釀造而成 。

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【屬于中國食品四大發明的是 被稱為中國食品四大發明的是 中國食品四大發明是什么】我國明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中有“豆腐之法始于西漢淮南王劉安”的記載 。傳說劉邦的孫子，淮南王劉安，在安徽淮南八公山珍珠泉煉丹 。沒煉成長生不老的仙丹，卻創造了豆腐 。一次用黃豆漿汁與鹵水共煮時，偶然發現凝固成塊 。當地膽大農夫取而食之，竟然香嫩可口，于是取名“豆腐” 。
江浙有傳說，說面筋乃張士誠手下的廚師所創 。張士誠是江蘇泰州人，傳說張士誠運糧船經過興化得勝湖，風浪大作，糧船一一傾沒 。風浪過后，張士誠下令軍士下湖打撈，撈起的面經浸泡已成漿餅，張士誠手下廚師因此而發覺這種漿餅比面團更為柔韌，洗去浮漿后入鍋，煮成后柔韌滑潤，廚師因此稱之為面中筋骨，于是就叫面筋 。

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中國發明豆芽約有兩千多年的歷史，創造發明者已不可考 。最早的豆芽，是以黑大豆作為原料 ?！渡褶r本草經》稱豆芽為“大豆黃卷”，有以下記載：“造黃卷法，壬癸日以井華水浸黑大豆，候芽長五寸，干之即為黃卷 。用時熬過，服食所需也 ?！?br />

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