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獼猴桃醬的做法

小知識

獼猴桃醬
成品色澤黃綠有光澤，醬體呈膠黏狀，均勻一致，甜酸適口，具有獼猴桃果醬應有的良好風味 。
原料：配方獼猴桃10千克，白糖3.5千克 。
工藝流程
選擇原料->初步加工->熬制糖水->入鍋炒制->裝瓶成品 。
操作要點
①選擇原料：必須挑選充分成熟的獼猴桃為原料 。
②初步加工：將獼猴桃洗凈，瀝水，去除殘余的果柄和表皮，放在盆中，用木棍搗碎 。洗滌時應剔除腐爛、發酵、生霉等不合格的果實 。
③熬制糖水：將5千克清水入鍋，加入白糖，上火煮至溶化，離火待用 。
④入鍋炒制：凈鍋上火，倒入獼猴桃果肉和一半糖水，以小火煮半小時至果肉呈透明時，再加入剩余的糖水，持續煮至無水氣、且呈黏稠狀，離火 。炒制時要不斷攪拌，防止焦煳 。
⑤裝瓶成品：將炒好的果醬趁熱裝在消毒的瓶子里，封好口，趁熱將瓶子倒置，冷卻后翻轉，即為成品 。要趁醬熱時裝瓶，但不要裝得太滿，使瓶中保持一部分熱空氣，冷卻后使瓶內有一定的真空度；將瓶倒置，可使瓶中沒有裝滿的上部也得到消毒 。
健康飲食網小提示
獼猴桃和酸牛奶能一起吃:兩者同食可促進腸道健康，幫助腸內益生菌的生長，有利于便秘的紓解
黃瓜和獼猴桃不能一起吃:黃瓜中含有一種維生素c分解酶，這種酶可以破壞食物中的維生素C，若將二者同時食用，獼猴桃中的維生素C會造到嚴重的破壞，失去原有的營養價值 。
關鍵詞:獼猴桃獼猴桃
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