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金針菇不去根吃會不會中毒

生活百科金針菇

金針菇不去根吃會不會中毒

金針菇是我們常吃的一種非常纖細的食用菌 ， 像燒烤、火鍋等等是非經常見的一種食材 。我們假如是在超市買的金針菇 ， 一般為了可以放的更久 ， 都是會帶根、帶菌基售賣的 。金針菇的根部口感不太好 ， 所以建議吃之前先去掉根 。不過忘記去根了也不會有什么影響的 。
1、金針菇不去根吃會不會中毒金針菇不去根就吃會不會中毒 ， 其實不用擔心這個問題 。金針菇的根吃還是可以吃的 ， 沒有毒 ， 只是味道不好 ， 輕易木質化 ， 嚼不動 。而且金針菇的根并不干凈 ， 非常輕易與一些泥巴、渣滓之類的異物和污垢混合 ， 尤其是金針菇菌基的黑色物質 ， 很難去除 ， 因此通常直接切掉更方便 。
2、金針菇根部怎么切金針菇去根切下多少要視實際情況而定 ， 有的金針菇的生長環境比較好 ， 生長稀疏且污垢相對較少 ， 這種從根部具有較硬的色調的地方切除就可以 。假如是生長的比較茂密的金針菇 ， 需要約2?4cm切掉 ， 最好切完后金針菇可以自己散落 。
去了根的金針菇可以用手撕成三到四瓣 ， 用冷水洗滌后 ， 用漏勺將其取出并放在一旁 。最后在沸水中燙燙并撈出 。 ， 晾涼之后就可以消除尿堿的氣味 。
3、吃金針菇注重事項食用金針菇前記得先焯水 。因為新鮮的金針菇有秋水仙堿 ， 它氧化會產生有毒的二秋水仙堿 ， 會強烈刺激胃腸道粘膜和呼吸道粘膜 。30分鐘至4小時內 ， 咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等情況會出現 。假如大量出現這些癥狀使用可能會導致嚴峻的癥狀 ， 例如發燒 ， 水電解質紊亂 ， 大小便出血 。但是 ， 秋水仙堿很輕易溶于水 ， 加熱會破壞其成分 。所以建議金針菇多煮幾分鐘 ， 直到秋水仙堿加熱后完全分解 。假如是食用涼拌香菇 ， 請先將它們浸入冷水中 ， 然后在沸水中焯熟后食用 。
【金針菇不去根吃會不會中毒】