哈嘍金針菇明天見，大家好，我是愛美食又怕胖的輕松料理 。作為一個火鍋重度中毒患者，一年四季都常吃火鍋，但是牛油火鍋真的熱量高，吃的時候很嗨，吃完又懊惱該減肥了 。
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所以呢，在想吃火鍋的時候，美味又低熱量的日式壽喜鍋就成為了我的替選方案 。
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吃過壽喜鍋的人應該知道，這種鍋上桌的時候，真的感覺一般般，“嗨，這不是醬油火鍋嗎？”“能好吃嗎？”“居然要蘸生雞蛋，不能忍??！”吃到最后停不下筷子的程度，和牛油火鍋也是很像的，越吃越香 。
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壽喜鍋不便宜，如果選用和牛，價格更昂貴 。其實，壽喜鍋在日本，并沒有那么高大上 。冬日的時候，家人朋友來一鍋，配點清酒，和國內的自家制火鍋氛圍差不多 。由于本人經營日料的背景，經常有朋友來討要料理菜譜，其中最多的就是壽喜燒（近年比較流行） 。
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【金針菇明天見,一天吃一頓火鍋會胖嗎】
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來，曬下本人作品，不想當廚子的美食作者不是好老板 。^_^
在這里，和大家分享下，家庭自制壽喜鍋的步驟：
1、食材準備：圖示這么多材料，牛肉最好選精品肥牛（別太肥）或者牛上腦，當然，和牛也是可以的，但要薄一些 。
2、制作步驟：
1）配汁：家常做法（海鮮醬油、料酒、糖、熱水按2：1：1.5：3的比例調配，再加一丟丟老抽增色，試汁口感咸甜鮮香，不要太咸或太甜或太淡 。論證是否成功，喝一小口，看能不能喝下去，如果家里有海苔，在煮開的汁里泡兩片海苔，等汁涼后備用會有回香 。
日式做法（哎，高階版看這里）
第一步：先取一片昆布煮高湯，加木魚花浸泡1小時以上 。
第二步：清酒5ML鍋里點火，等清酒熄滅，揮發酒精 。加入濃口醬油20ML、味淋5ML、糖20克、昆布高湯30M小火熬煮，待糖融化放涼取汁 。
2）平底鐵鍋內取小塊黃油融化刷鍋，煎洋蔥絲
3）煎豆腐煎至兩面金黃，取出備用
4）在煎好的洋蔥絲上，鋪上牛肉，稍變色加入調好的壽喜汁
5）理論上，肉一變色就可以吃啦，然后下汁煮蔬菜 。個人喜歡牛肉稍微煮煮，帶汁更好吃~蔬菜就按備好的材料，碼到鍋里就可以啦；
6）牛肉蘸生雞蛋，口感更滑嫩哦~吃不慣也沒事，就直接吃肉嘍~
美味又不胖的日式壽喜鍋，你學會了嗎？美味又暖心，冬日最適合啦！
最后說下tips，壽喜鍋的制作其實很簡單，做好的關鍵有兩點：一是選肉，二是調汁 。第二點尤為重要 。建議喜歡吃的朋友，先在家里調汁試試，調出適合的比例，再來制作 。補充一點，海鮮醬油指的是海天海鮮醬油，通常超市就有（這種醬油的口感類似日本醬油，不太咸，配上一點老抽，基本能達到日本濃口醬油的味道） 。
喜歡的朋友，請收藏點贊啦~愿這個冬天，我們都能吃好還不胖喲
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火鍋煮一切豬、羊、牛、魚、雞、鴨、蝦、蟹、貝等肉，都非常鮮美 。吃火鍋一般都會在肉吃得差不多時，才把平菇、黃豆芽、大白菜、豆皮這些裹油拖味的素菜倒進去，并舀上一碗白米飯來圓滿收場 。選火鍋配菜，個人最愛毛肚，最不喜歡金針菇 。
用重慶火鍋燙毛肚，夾一片毛肚投入翻滾的紅色波濤之中，默念口訣：上三下，下三下，左三下，右三下，就吃得了 。毛肚就算是投放于粵式火鍋，也是只需在鍋底里“七上八下”就可以食用了，味道清脆鮮美，吃起來一點也不腥，脆脆的很有嚼勁 。兩種味道，都是好吃到讓人詞窮 。
不過吃毛肚涮火鍋最好要用黑色的鮮毛肚 。那些用黃色毛肚是用堿水泡發的，白毛肚多是經過雙氧水漂白泡發的，當然是選擇鮮毛肚的口感最好了 。
至于涮火鍋我最討厭的配菜，非金針菇莫屬 。因為金針菇的有一層較厚的真菌細胞壁，不易被人體消化，讓人咀嚼不透，我也不想跟它“明天見” 。加上金針菇容易塞牙縫，讓人吃得不自在也不舒服 。所以涮火鍋，我是不會挑金針菇做配菜的 。
其實，無論是麻辣熱情的重慶老火鍋，還是清淡、原汁原味的清水打邊爐，按各人的喜好挑配菜，只要喜歡就好 。大家就著沸騰的火鍋，散發著熱騰騰的熱氣，一群人高談闊論，在冬天里顯得既溫暖又熱鬧，那才真是爽！
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