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【土豆沒發芽但變綠了能吃嗎 土豆發芽沒變綠能吃嗎 土豆發芽沒有變色能吃嗎】土豆發芽沒變綠不能吃 。土豆發芽的時候，發芽的根部會產生一些分解酶，而就在這種分解的過程中，會使得土豆之中出現一種毒素，所以發芽的土豆最好不要吃 。不過當土豆剛剛發芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的 。
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土豆發芽沒變綠能吃嗎
土豆含有高比例的淀粉，營養豐富，是人們日常生活比較喜愛的食品之一 。不過很多人說發了芽的土豆或者呈青綠色的土豆都含有毒性，是不能吃的 。那土豆發芽了到底能吃嗎？其實土豆本身長芽并沒有毒素的，但是在土豆發芽的時候，發芽的根部就會產生一些分解酶，而就在這種分解的過程中，便會使得土豆之中出現一種毒素 。但是對于那些剛剛開始發芽也沒有變綠色的土豆來說，只要將將芽和芽眼挖掉，其余部分還是可以吃的 。
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如果家里的土豆表面已經霉變、發青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉 。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差 。
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