鹽焗雞的家常做法
鹽焗雞是久負盛名的一道漢族傳統(tǒng)佳肴，也是北海本地招牌菜式之一 。其味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，骨肉鮮香，風味誘人 。真是色香味俱全，讓人一看就垂涎三尺！
食材準備1、雞：整只雞洗干凈盡量滴干水，放進冰箱冷藏4小時后，放在通風處晾干水份 。

2、鹽：要用粗海鹽，一般一只雞要2包鹽 。吶，就是下面這種鹽 。




3、鹽焗雞砂紙：某寶有賣 。


4、蔥：打成蔥結(jié)備用 。
做法1、晾干的雞，全身用少許食鹽抹一遍，將蔥結(jié)塞進雞肚 。然后整只雞用砂紙包好，包2層 。（只是焗雞腿肉、雞翅也是要抹鹽，包砂紙）

2、海鹽用鐵鍋中火炒熱至燙手 。


3、熱粗鹽先放入高壓鍋墊底，鹽的范圍大小就以能放雞下去不讓雞跟鍋底接觸就好，大概2厘米厚 。
【鹽焗雞的家常做法 鹽焗雞怎么做最好吃】

4、其余的粗鹽蓋在雞上面，蓋上鍋蓋，不要蓋高壓鍋的氣閥，單純蓋蓋子，而不是壓 。開中小火煮，大概10分鐘左右調(diào)成最小火，慢慢焗一個小時 。（期間會聽到噼里啪啦的聲音，這是正常的雞在出水，蒸氣和熱鹽混合） 。
小貼士1.本菜必須用紗紙2張，防止吸收易爛 。

2.無論如何雞不要和高壓鍋有任何直接接觸，要不然紙會燒焦 。


3.全程幾乎都是小火，滿滿焗才入味 。


4.焗之前一定要在雞身上抹點食鹽，肚子里面也要抹上 。


5.趁熱開吃 。

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