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關于吃早餐的幾個經典學問

小知識

早餐的重要性已眾所周知 。但是，在現實生活中，很多人吃早餐還存在許多誤區 。
現象一：有人抱怨早上起床后胃口不好，吃不下早餐這，這種情況該如何改善？
分析：早上起床時，人體內各器官還處于半睡眠狀態，負責消化的胃腸道也尚未"蘇醒”，大腦更是處于低谷，所以有"起床后胃口不好，吃不下早餐’，的現象 。唯一的解決途徑就是掌握吃早餐的時間：早晨不宜起得過晚，起床后活動20～30分鐘(包括刷牙、洗漱等)，再吃早餐最適宜 。經過適當的活動，胃腸道等各器官才"方夢初醒”，這時胃腸道內的消化液分泌最適宜，人的食欲才最旺盛 。
現象二：楊帆是名初中學生，媽媽每天給地準備的早餐是：煎雞蛋、油條、炸糕、牛奶．媽媽覺得這種早餐比較"經餓”
分析：早餐吃太多油膩的食物，如煎雞蛋、炸糕、油餅等，因攝入淀粉、糖分、脂肪和膽固醇過多，消化時間太長，易使血液過久地積于消化系統，造成腦部血流量減少，腦細胞缺氧，可能會使人整個上午部覺得無法集中精神，頭腦昏昏沉沉的，思維遲鈍，尤其不利于考試的現場發揮 。另外，牛奶南含色氨酸，有一定的催眠作用，也不適于考試前食用 。
現象三：王小姐是一名公司職員，岡為擔心吃多了會發胖，所以早餐常以一個水果代替
分析：為了減肥而忽略早餐或儀以一個水糶代替，勢必造成中、晚餐吃得過多，嚴重違反了饑與飽的平衡理念，不但達不到減肥的目的，還會帶來健康隱患 。古人云："饑不可太饑，飽不可火飽：太饑則傷腸，太飽則傷胃 。另外，這種早餐既缺乏供給大腦能源的糖原(主食等碳水化合物)，義缺乏能使人保持旺盛精力和正確判斷力的蛋白質食物，時問久了會引起多種營養素的缺乏，導致營養不良綜合征，是不可取的 。
現象四：一一位患有脂肪肝的朋友，早餐以吃炒肝和油條為主，這種早餐方式合理嗎
【關于吃早餐的幾個經典學問】分析：此利-早餐多油脂、無主食、少蛋白質、少維生素，如果患有脂肪肝，這種早餐方式對健康就不利 。脂肪肝病人應少吃油炸食物(如汕條)，以低脂肪食物為宜 。充足的優質蛋白質可促使肝細胞的恢復和再生，又能提高血漿蛋白的量 。另外一點很重要：早餐要有維生素豐富的食物(新鮮蔬菜和水果)，如一些小菜或水果沙拉等，尤以酸味的蔬菜(西紅柿)和水果(檸檬、獼猴桃、蘋果、橙子等)為宜，"酸入肝”，有養肝的作用 。
美食城小提示
科學營養的早餐并不是僅僅填飽肚子 。